Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
Dimanche 25 juillet |
Saint Jacques le Majeur
home iconAu quotidien
line break icon

Trois recettes de soupes froides pour vos tablées d’été

Mango éditions

Mathilde de Robien - Publié le 18/07/21

À l’heure des vacances et des retrouvailles familiales, voici trois recettes de soupes froides pour rafraîchir vos menus.

Trois recettes estivales pour des entrées saines et rafraichissantes, tirées du livre Cuisine légère des éditions Mango.

1GASPACHO PETITS POIS et OEUF POCHÉ

Pour 4 personnes • Préparation : 15 min • Cuisson : 15 min • Repos : 1 h.

500 g de petits pois écossés – 1 cube de bouillon de volaille – 4 œufs extra-frais – 1 cuillerée à soupe de vinaigre – Sel, poivre.

1 Plongez les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante avec le cube de bouillon et laissez-le cuire 15 minutes.

2 Égouttez les petits pois et mixez-les finement avec un peu de bouillon de cuisson pour obtenir une texture de velouté.

3 Laissez refroidir et réservez 1 heure au frais. Répartissez le velouté dans 4 bols.

4 Au moment de servir, portez à frémissement une grande casserole d’eau vinaigrée. Cassez les oeufs, un à un, dans une louche et déposez-les délicatement dans l’eau. Laissez-les cuire 3 minutes. Retirez les œufs de la casserole avec une écumoire et placez-les sur le gaspacho de petits pois Salez, poivrez. Servez aussitôt.

2VELOUTÉ GLACÉ DE CAROTTES

Pour 4 personnes • Préparation : 15 min • Cuisson : 20 min • Repos : 1 h.

200 g de carottes – 25 cl de bouillon de légumes – ½ cuillerée à café de gingembre frais râpé – ½ cuillerée à café de coriandre moulue – 2 cuillerées à soupe de miel liquide – Sel, poivre.

1 Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Faites- les cuire dans le bouillon de légumes pendant 20 minutes.

2 Égouttez les carottes en réservant le bouillon et passez-les au mixeur.

3 Ajustez la texture de la purée de carottes avec du bouillon si nécessaire. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Laissez refroidir.

4 Répartissez la préparation dans des verrines et réservez 1 heure au réfrigérateur.

5 Au moment de servir, versez le miel sur le velouté et mélangez légèrement avec une cuillère.

Astuce : Décorez vos verrines de 2 bâtonnets de carotte crue.

3CEVICHE DE PÉTONCLES et GASPACHO DE TOMATES

Pour 4 personnes • Préparation : 10 min • Sans cuisson • Repos : 3 h.

1 citron – 160 g de noix de pétoncle (fraîches ou surgelées) – ½ cuillerée à café de piment doux – 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé – 300 g de tomates – 1 tranche de pain de mie – 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès – Sel, poivre.

1 Râpez le zeste et pressez le jus du citron.

2 Faites mariner les noix de pétoncle pendant 3 heures minimum dans le jus de citron, avec le piment, le gingembre, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.

3 Mixez les tomates avec le pain de mie et le vinaigre Salez, poivrez.

4 Servez le gaspacho bien frais, avec les noix de pétoncle égouttées de leur marinade.

Cuisine légère, Coll. 100 super recettes, éditions Mango, avril 2021, 6,95 euros.

Tags:
cuisineété
Soutenez Aleteia !
A travers le monde, vous êtes des millions à lire Aleteia, pour y trouver quelque chose d'unique : une vision du monde et de votre vie inspirée par l’Évangile. On prétend qu'il est de plus en plus difficile de transmettre les valeurs chrétiennes aux jeunes d'aujourd'hui.
Et pourtant, savez-vous que plus de la moitié des lecteurs d'Aleteia sont des jeunes de 18 à 35 ans ? C'est pourquoi il est si important que Aleteia demeure un service quotidien, gratuit et accessible à tous. Cependant, un journalisme de qualité a un coût que la publicité est loin de couvrir. Alors, pour qu'Aleteia puisse continuer à transmettre les valeurs chrétiennes au cœur de l'univers digital, votre soutien financier demeure indispensable.
*avec déduction fiscale
Le coin prière
La fête du jour






Top 10
1
LATIN MASS
Timothée Dhellemmes
Traditionis Custodes : les réactions se multiplient
2
Lauriane Vofo Kana
La délicate mise en oeuvre du pass sanitaire dans les lieux de cu...
3
La rédaction d'Aleteia
Traditionis Custodes : l’appel de jeunes « tradis » au pape...
4
PASS SANITAIRE
Lauriane Vofo Kana
Pass sanitaire : une jauge de 50 personnes fixée dans les églises...
5
Freya and Dad
Cerith Gardiner
La vidéo d’une fillette de 10 ans dansant avec son papa dev...
6
MSZA TRYDENCKA
Mgr Dominique Rey
« Nous devons tous recevoir “Traditionis Custodes” dans l’obéissa...
7
La rédaction d'Aleteia
Traditionis Custodes, tout le monde en parle, mais qui l’a ...
Afficher La Suite
Newsletter
Recevez Aleteia chaque jour. Abonnez-vous gratuitement