Terrine aux fruits secs, mini-muffins au saumon, blinis à garnir... Aleteia a sélectionné trois recettes pour parfaire votre réveillon de Noël.Je donne en 3 clics
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Noël est un jour de fête. Les chrétiens sont invités à célébrer joyeusement la naissance de Jésus, Fils de Dieu, envoyé sur terre pour enseigner et sauver les hommes. Outre le fait de participer à la messe et de se réunir en famille pour fêter la Nativité du Christ, la joie de Noël passe aussi par le soin apporté à la table. Le Royaume de Dieu n'est-il pas décrit "comme un banquet"? Voici donc trois recettes d'apéritifs festifs pour vos banquets de Noël.
1Terrine crémeuse aux fruits secs
Yulia Davidovich I Shutterstock
200 g de roquefort - 150 g de St-Môret - 2 cuillères à soupe de crème épaisse - 4 figues moelleuses - 40 g de raisins secs blonds - 4 cuillères à soupe de porto - 8 brins de ciboulette - 50 g de cerneaux de noix - Poivre.
Faire gonfler les raisins dans un bol avec le porto.
Mettre le roquefort, le St-Môret et la crème dans un saladier, donner quelques tours de moulin à poivre. Travailler la préparation à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Incorporer les raisins, les noix concassées (garder 4 cerneaux pour le décor), la ciboulette et les figues, et travailler encore un peu le mélange.
Tasser dans une terrine et faire refroidir au moins 12 heures au réfrigérateur.
Décorer la terrine avec les cerneaux et la servir avec des tranches de pain de campagne.
Faire gonfler les raisins dans un bol avec le porto.
Mettre le roquefort, le St-Môret et la crème dans un saladier, donner quelques tours de moulin à poivre. Travailler la préparation à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Incorporer les raisins, les noix concassées (garder 4 cerneaux pour le décor), la ciboulette et les figues, et travailler encore un peu le mélange.
Tasser dans une terrine et faire refroidir au moins 12 heures au réfrigérateur.
Décorer la terrine avec les cerneaux et la servir avec des tranches de pain de campagne.
2Mini-muffins au saumon fumé et à la pomme verte
SewCreamStudio I Shutterstock
70 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 œuf - 40 g d’huile - 30 g de lait - 60 g de saumon fumé coupé en petits morceaux - ½ pomme verte coupée en petits morceaux - 1 citron vert - Aneth - Sel, poivre.
Mélanger d’une part huile et lait, d’autre part farine et levure.
Monter l’œuf et ajouter progressivement le mélange à base d’huile, puis celui à base de farine.
Ajouter le saumon, la pomme, l’aneth et le zeste du citron. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans une plaque de moules à mini-muffins en silicone.
Mélanger d’une part huile et lait, d’autre part farine et levure.
Monter l’œuf et ajouter progressivement le mélange à base d’huile, puis celui à base de farine.
Ajouter le saumon, la pomme, l’aneth et le zeste du citron. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans une plaque de moules à mini-muffins en silicone.
3Blinis vite faits, bien faits
RVillalon I Shutterstock
Pour une vingtaine de blinis : 200g de farine blanche - 2 sachets de levure chimique - 2 yaourts à la grecque - 2 gros œufs - 1 pincée de sel.
Mélanger la farine et la levure puis ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre décrit. Mélanger vigoureusement avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
Rajouter éventuellement un tout petit filet de lait si la pâte est trop épaisse, selon le yaourt utilisé.
Filmer et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Préchauffer une poêle anti-antiadhésive et huiler légèrement. Quand la poêle est bien chaude, faire cuire les blinis en versant des louches de pâte.
Retourner dès que des petites bulles se forment. Huiler régulièrement la poêle.
Servir tout de suite ou conserver dans une boîte Tupperware (quand ils sont complétement refroidis) et réchauffer rapidement à la poêle sans matière grasse au moment de servir.
Mélanger la farine et la levure puis ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre décrit. Mélanger vigoureusement avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
Rajouter éventuellement un tout petit filet de lait si la pâte est trop épaisse, selon le yaourt utilisé.
Filmer et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Préchauffer une poêle anti-antiadhésive et huiler légèrement. Quand la poêle est bien chaude, faire cuire les blinis en versant des louches de pâte.
Retourner dès que des petites bulles se forment. Huiler régulièrement la poêle.
Servir tout de suite ou conserver dans une boîte Tupperware (quand ils sont complétement refroidis) et réchauffer rapidement à la poêle sans matière grasse au moment de servir.
Pratique
Les recettes de la terrine aux fruits secs et des muffins au saumon sont tirées du livre Noël, recettes, histoires et traditions à partager en famille, Sophie de Mullenheim, Mame, octobre 2024.
La recette des blinis est tirée du blog de Claire Au Matcha.
La recette des blinis est tirée du blog de Claire Au Matcha.
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