Petit, il rêvait de devenir cuisinier professionnel. Aujourd’hui, Chris González, porteur de trisomie 21, est devenu patron d’un food truck à Porto Rico. Le moins que l’on puisse dire, c’est que ce chef a la banane. Petits paniers farcis au poulet, riz, sauces épicées, petits légumes n’ont plus de mystère pour ce cordon bleu au large sourire. C’est son père Eugenio qui lui a appris à cuisiner avant qu’il n’aille étudier les arts culinaires à l’université. Au fil de son apprentissage, il a côtoyé de grandes pointures comme Giovanna Huyke, la célèbre chef portoricaine, surnommée “Chef Giovanna”.
Une aventure familiale, mais c’est lui le patron
Chris a ouvert son enseigne durant l’été 2018 dans la ville de Rincón, en face d’un hôtel touristique. Il a choisi de l’appeler “Chris sin limites”, ce qui signifie “Chris sans limites”. Ses parents, Eugenio et Isabel, se déclarent très fiers de lui. Avec son frère Roy, ils sont également impliqués dans la petite entreprise. Ils assistent Chris dans la préparation des paniers tandis que Roy l’aide à gérer les réseaux sociaux.
Le restaurant est ouvert du vendredi au dimanche. Le chef cuistot aime accueillir les clients, échanger et partager avec eux de manière décomplexée. Et il a du pain sur la planche. Il ne fait pas mystère de son handicap. En octobre, mois de sensibilisation à la trisomie 21, il invitait les familles ayant un enfant porteur de trisomie à venir casser la croûte dans son food truck. Car pour lui, l’essentiel est de trouver sa voie et de s’y aventurer avec détermination. Il en a fait l’heureuse expérience.
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