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Noël dans les cuisines de France - Les bredele de Strasbourg

20 décembre 2011 : Marché de Noël, village des Bredele, place d'Austerlitz, Strasbourg (67), France. 20 December 2011: Christmas market, Strasbourg (67), France.

La rédaction d'Aleteia - Publié le 02/12/16

Chaque vendredi de l'Avent, retrouvez une recette de Noël sur Aleteia. À vos fourneaux !

Notre tour de France culinaire commence par l’Alsace. Quoi de plus emblématique en effet que ces petits biscuits de Noël aux formes et goûts si variés ! À Strasbourg, ils portent le joli nom de « bredele » (« petit gâteau », en alsacien) et se dégustent au goûter ou avec le café. En voici la recette :

Ingrédients : 

120 grammes de sucre

1 œuf

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

220 grammes de farine

25 grammes d’amandes en poudre

125 grammes de beurre

100 à 150 grammes de confiture rouge (selon vos goûts)

50 grammes de sucre glace


Dans un saladier, mélangez le sucre, l’œuf, le sel et la cannelle.

Ajoutez les amandes en poudre et la farine, puis le beurre. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte sablée. Dans l’idéal, laissez reposer toute la nuit.

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Munissez-vous d’un emporte-pièce afin de séparer les « bredele ». Dans la vidéo, c’est un « coquin » qui est utilisé, avec un trou au milieu, mais il y en a de toute forme ! Ici, prévoyez la moitié des biscuits avec un trou en leur centre et l’autre sans, ceux-ci seront la base du « bredele ».

Garnir de confiture ou gelée sur la base des gâteaux et refermez-les avec la partie trouée. Saupoudrez de sucre glace.

Bon appétit !

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