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Notre-Dame n'en finit pas de susciter l'admiration... et l'inspiration ! Depuis l'incendie de 2019, nombreux sont les hommages en son honneur. Après une réplique en plastique et une autre en Lego, sans compter les multiples produits dérivés inspirés par la cathédrale, c'est tout en chocolat que Notre-Dame se révèle. De quoi éveiller l'appétit ! La maison Valrhona, spécialisée dans le chocolat, a dévoilé ce mardi 3 décembre une spectaculaire réplique de Notre-Dame de Paris.
Conçue par Baptiste Moreau, chef pâtissier et intervenant à l’École Valrhona, cette "sculpture inédite rend hommage à l’architecture gothique emblématique de l’édifice", explique Valrhona dans un communiqué. Mesurant 2.20 m de long, 1.50 m de large et 1.40 m de haut, cette Notre-Dame chocolatée a été montée en collaboration avec l’architecte Philippe Velu du cabinet Tandem. Ainsi, les détails de la cathédrale ont été reproduits avec une délicatesse et une minutie tout simplement impressionnantes. On peut même apercevoir les statues, les gargouilles ou encore les rosaces, toutes façonnées à la main par les chefs pâtissiers de l’École et Baptiste Moreau. Au total, 3.000 heures de travail ont été nécessaires avant de parvenir à ce résultat prodigieux, qu'il sera possible d'admirer (et non de goûter !) du 8 au 15 janvier dans le Terminal 1 de l’aéroport de Paris Charles-de-Gaulle à Roissy (Val-d’Oise).
La sainte Chapelle en chocolat
L'École Valrhona n'en est pas à son coup d'essai : en 2023, elle avait réalisé dans les mêmes dimensions un autre célèbre édifice parisien. Il s'agissait de la sainte Chapelle, ou plus exactement de sa flèche, atteignant 1.70 mètre de hauteur. Une prouesse de précision et de délicatesse, exposée à la Conciergerie de Paris d'avril à juillet 2023. Comme pour Notre-dame, différents procédés avaient alors été utilisés pour parvenir à un tel résultat, tout d'abord la numérisation par un maquettiste de la Sainte-Chapelle à l’aide d’une imprimante 3D. À partir de ce modèle 3D, des moules creux en silicone sont créés, puis les délicates pièces de chocolat sont démoulées et minutieusement assemblées, "dans un enchevêtrement tel qu’elles s’emboîtent presque au millimètre près", explique l'école. Un travail de longue haleine, qui n'est pas sans rappeler celui des charpentiers et des tailleurs de pierre.
