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Deux recettes sans viande pour les vendredis d’automne et d’hiver

© Jessica CC
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Le saviez-vous ? Les vendredis sans viande, c’est aussi hors Carême. Voici deux délicieuses recettes proposées par Aleteia.

En mai 2011, les évêques catholiques d’Angleterre et du pays de Galles ont annoncé leur volonté de remettre en pratique le repas maigre sans viande du vendredi. Pour certains, c’est un pas en arrière et le retour à une règle devenue inutile pour ceux qui, parmi les catholiques ne rêvent que d’une chose : déguster un bon hamburger après une semaine chargée.

Bien des catholiques ne savent pas que le vendredi – sauf s’il coïncide avec une fête importante – reste un jour d’abstinence. Selon la tradition, les fidèles s’abstenaient de manger de la viande. Mais, le droit canonique autorisant les évêques à adapter la règle, ces derniers ont été nombreux à déclarer que si la pénitence continue de s’appliquer le vendredi, elle peut prendre la forme d’un travail caritatif. Une information que les fidèles n’ont visiblement pas toujours entendue puisque, pour la plupart, ils ne font rien de particulier le vendredi. Mais ils sont aussi de plus en plus nombreux à revenir spontanément au repas maigre du vendredi.

Le vendredi sans viande est un élément fédérateur pour la communauté des fidèles, il développe aussi l’esprit collectif et il témoigne de l’engagement des catholiques. Sans compter qu’il peut faciliter la vie de ceux qui souhaitent faire pénitence le vendredi. Plutôt que de (tenter de) ne pas oublier la pénitence du vendredi, le fidèle peut prendre l’habitude de manger systématiquement, ce jour-là, autre chose que de la viande. Quitte à partager cette habitude avec d’autres catholiques (ceux qui mangent à la même table que vous, par exemple). Et au passage, n’oublions pas que la réduction du régime carné est un plus à la fois pour l’environnement et pour votre santé. (Bien sûr, les catholiques végétariens ou végétalien devront trouver une autre pénitence.)

Habitués ou néophytes du vendredi sans viande, ces deux recettes sont pour vous !

Quiche Saint-Pierre

Ingrédients (4–6 personnes)

  • 4 œufs
  • 20 cl de crème semi-légère
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • Environ 200 gr de chair de crabe (ou plus, si vous le souhaitez), émiettée
  • 180 gr d’emmental râpé
  • 180 gr de cheddar râpé
  • 1 petit oignon émincé
  • 80 gr d’épinards hachés (facultatif)
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 cuillérée à soupe de mélange d’épices
  • 3 cuillérées à soupe de persil émincé
  • Sel et poivre
  • 1 pâte feuilletée (faite maison, c’est encore mieux !)

Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir l’oignon émincé dans le beurre. Lorsqu’il est translucide, ajouter l’ail et étuver. Retirer du feu. Dans un grand saladier, battre les œufs et la crème. Ajouter le crabe, l’épinard haché, l’emmental et le cheddar. Ajouter l’oignon et l’ail, les épices, saler et poivrer et mélanger. Répartir sur la pâte et cuire 45 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Remarque: On peut remplacer le crabe par des crevettes. Accompagner d’une salade et d’un vin léger (un Pouilly-Fuissé par exemple)

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Toasts au crabe pour les nuls

Ingrédients (4+ personnes)

  • 1 boîte de chair de crabe
  • 1 botte de coriandre ciselée
  • 1 oignon moyen émincé
  • 3–4 tomates mondées
  • jus de deux citrons verts
  • sel
  • avocats tranchés
  • tranches de pain grillées

Émincer tous les principaux ingrédients : crabe, coriandre, oignon et tomates. Réserver dans un saladier. Ajouter le jus de citron vert et le sel. Bien mélanger. Garnir les tranches de pain grillées de ce mélange, puis recouvrir des tranches d’avocat.

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