La Chandeleur est liée à la fête liturgique qui célèbre la Présentation de Jésus au Temple, 40 jours après Noël, comme le veut la tradition juive. En effet, la loi juive prescrivait aux parents, 40 jours après la naissance du fils aîné, de monter au Temple de Jérusalem pour offrir leur fils au Seigneur. Marie et Joseph accomplissent ce rite en offrant un couple de tourterelles ou de colombes. "En lisant les choses plus en profondeur, nous comprenons qu'à ce moment-là, c'est Dieu lui-même qui présente son Fils Unique aux hommes, à travers les paroles du vieillard Siméon et de la prophétesse Anne", soulignait le pape Benoît XVI le 2 février 2010 (Homélie pour la célébration des vêpres en la fête de la Présentation du Seigneur au Temple).
Siméon proclame Jésus comme "salut" de l'humanité, comme "lumière" de tous les peuples. En Orient, cette fête était appelée Hypapante, fête de la rencontre : à travers Siméon et Anne, c’est toute l’humanité qui rencontre le Seigneur. Ensuite, cette fête s'est étendue à l'Occident, développant surtout le symbole de la lumière, à travers notamment la procession des chandelles, à l'origine du mot "Chandeleur". "Par ce signe visible, on veut signifier que l'Église rencontre dans la foi celui qui est "la lumière des hommes" et l'accueille avec tout l'élan de sa foi pour apporter au monde cette "lumière"", précise encore Benoît XVI.
Quant à l’association entre les crêpes et la fête de la Chandeleur, elle est assez floue. Les crêpes commémoreraient les hosties non consacrées (les "oublies") offertes par le pape Gélase Ier en 472 aux pèlerins à l’occasion de la fête de la Présentation de Jésus au temple. Elles symboliseraient aussi, par leur forme ronde et dorée, le soleil, évoquant le retour du printemps.
Crêpes à la fleur d'oranger
Vendredi 3 janvier 2025, le chef Cyril Lignac a dévoilé dans l’émission "Tous en cuisine" un ingrédient clé pour alléger et parfumer une pâte à crêpes : la fleur d’oranger. Une plante qui recèle par ailleurs une très belle symbolique. Sa blancheur éclatante en a fait le symbole de la douceur et de la virginité, associé, dans la tradition catholique, à la Vierge Marie. Une symbolique qui lui a donné le privilège, jadis, de former le bouquet ou les couronnes des jeunes mariées.
Recette de la pâte à crêpes à la fleur d’oranger (Cyril Lignac) :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre pour bien homogénéiser les ingrédients secs.
Ajoutez les œufs, puis l’huile, et incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez la fleur d’oranger et le zeste d’orange pour parfumer la pâte.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes si possible, pour qu’elle gagne en souplesse et en légèreté.
