[RECETTE] Bol de riz : et si vous testiez un autre mode de cuisson ?

Nishihama I Shutterstock

Mathilde de Robien - publié le 28/02/22

Avec le Vendredi saint, le Mercredi des Cendres est un jour de jeûne dans l’Église catholique. Si certains observent un jeûne intégral, d’autres se contentent d’un bol de riz. En ce cas, pourquoi ne pas tenter le riz pilaf ?

Se passer d’un repas ou se nourrir d’un bol de riz est pour les chrétiens une manière de se recentrer sur l’essentiel et de se laisser rassasier par la Parole de Dieu. Mais cela n'empêche pas de tester une nouvelle recette pour faire cuire le riz. La technique du riz pilaf, originaire du Moyen-Orient, est un mode de cuisson par absorption qui évite que le riz soit collant voire gluant...

Pour 4 personnes : 200g de riz - 400g d’eau (ou de bouillon de volaille) - 1 pincée de sel - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites chauffer, puis ajoutez le riz et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez l’eau tiède ou le bouillon. Couvrez, puis laissez cuire 15 à 20 minutes à très petit feu jusqu’à absorption complète du liquide. Le riz doit être « al dente », et les grains bien détachés.