Pour qu'Aleteia poursuive sa mission, faites un don déductible à 66% de votre impôt sur le revenu. Ainsi l'avenir d'Aleteia deviendra aussi le vôtre.
*don déductible de l'impôt sur le revenu
Aux alentours du 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas, on trouve dans toutes les boulangeries d’Alsace une foule de petits bonhommes en brioche bien dorés qui ont détrôné les autres formes de pains de saint Nicolas en forme d’escargots et autres animaux que l'on distribuait pour chasser les rigueurs de l’hiver dans l’Est de la France. Ces petits bonhommes de brioche représentent sans doute l’un des enfants ressuscités par le bon saint Nicolas…
Qu’il se nome mannala à Mulhouse ou mannele à Strasbourg, ce petit pain au lait est offert aux enfants sages et se déguste accompagné d’un chocolat chaud. En Franche-Comté et en Lorraine, on l'appelle Jean Bonhomme. En Suisse, il s'appelle Grittibänz et en Allemagne de l'ouest, ce petit bonhomme prend le nom de Weckmann ou Stutenkerl. Quant au Luxembourg, les enfants s'y régalent de Boxemännercher.
Bien façonner un mannele
Les idées ne manquent pas pour habiller cette délicieuse petite brioche. Souvent, on y ajoute des raisins secs ou des pépites de chocolat pour faire les yeux et les boutons de la veste du petit bonhomme. Parfois, on l'agrémente même d'une pipe en sucre surdimensionnée.
La silhouette du Mannele résulte d’un coup de main et des temps de repos… On commence par façonner un pâton, puis on forme une boule pour la tête et enfin on donne trois coups de couteau pour former les bras et les jambes qu’on prendra soin d’écarter avant de laisser lever la pâte avant d’enfourner. Tout le dilemme sera ensuite de savoir par où commencer à le manger…
Les Mannelés de la Saint Nicolas
Préparation :
1. Mélangez dans un saladier, tous les ingrédients à part le beurre.
2. Pétrissez la pâte pour avoir un mélange homogène puis incorporez le beurre en petits morceaux.
3. Travaillez la pâte à la main 10 minutes : étirez-la et ramenez-la sur elle-même pour emprisonner de l’air.
4. Déposez-la dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud.
5. Reprenez la pâte, aplatissez-la avec la main pour enlever l’air et divisez-la en petits pâtons de 60g.
6. Formez des pâtons allongés, avec la partie la plus large formez la tête, et à l’aide de ciseau les bras, puis les jambes.
7. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les raisins secs pour faire les yeux et la bouche et badigeonnez-les d’oeuf battu avec un pinceau.
8. Laissez lever 30 min puis badigeonnez à nouveau.
9. Faites cuire au four préchauffé à 180°C environ 10 à 15 min.
C’est prêt !
