[RECETTE] La traditionnelle galette des rois à la frangipane

Quand on pense à l’Épiphanie, elle est d’emblée associée à cette fête : la galette des rois. Si aucun pâtissier ne manque l’occasion de la réinterpréter à sa façon, Aleteia vous propose de préparer cette année la galette des rois traditionnelle à la frangipane. Une recette vraiment facile à faire en famille !

Temps de préparation : 15 minutes, temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 125 g de poudre d’amande, 2 œufs, 1 jaune d’œuf, pour le glaçage, 1 fève de porcelaine.

Préparation : Préchauffer le four à 210°C.

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le laisser refroidir puis ajouter la poudre d’amande, le sucre et les œufs.

2. Déposer une des deux pâtes feuilletées, sur son support de papier, dans un plat à tarte.

3. Verser le contenu de la casserole sur la pâte et bien étaler.

4. Déposer la fève sur la galette, près du bord (au milieu, on la verrait immanquablement lors de la distribution des parts !).

5. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, détachée de son support de papier. Bien renfermer les bords de la galette en pinçant les deux pâtes.

6. Badigeonner la galette avec le jaune d’œuf, au pinceau de cuisine ou avec le dos d’une petite cuillère.

7. Enfourner 30 minutes. C’est prêt !

Recette tirée du livre "Recettes pour cuisiner en famille" de Mathilde Ray et Estelle Chandelier, Mame, 2018.