La cuisson
L’enfournage requiert un véritable savoir-faire. Il s’agit de ranger dans un four électrique près de deux mille pièces de tailles différentes. La température du four monte ensuite progressivement jusqu’à 960°. Il reste ensuite fermé pendant 48 heures et n’est ouvert que lorsque la température atteint 20° à 30°.
Les sujets sont ensuite stockés et rangés par numéro et par taille.
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