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D.O.M. BÉNÉDICTINE DE L’ABBAYE DE LA TRINITÉ DE FÉCAMP. Elle est l’une de ces recettes secrètes ancestrales inventées par les moines français. Selon la légende, cet elixir de santé à base de plantes médicinales aurait été concocté par un moine bénédictin vénitien, Dom Bernardo Vincelli. En 1863, un négociant de la ville de Fécamp retrouve cette recette oubliée. Il la nomme en hommage aux moines bénédictins de sa ville en empruntant leur devise : Deo Optimo Maximo – « Dieu absolument bon, absolument grand ». Il fait même construire un Palais pour abriter la distillerie dans laquelle la liqueur est toujours produite aujourd’hui. La recette inclut quatre préparations de base utilisant 27 plantes différentes, infusées dans l’alcool puis distillées. Le résultat, appelé «esprit» est ensuite vieilli en fût de chêne et coloré au safran. La mélisse, le genièvre et l'angélique en sont les arômes les plus marquants.

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