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Emmanuelle Leprêtre, la reine du pudding
Étape 1 : coupez les écorces et fruits en petits morceaux. Étape 2 : préparez une grande bassine. Étape 3… À l’ESAT de L’Arche des Trois Fontaines, dans le Pas-de-Calais, Emmanuelle, nous plonge dans l’univers du pudding. Entourée d’Amanda, Patricia et compagnie, cette travailleuse appliquée de 26 ans prépare des plum pudding traditionnels. Raisins, rhum, muscade, cannelle, vergeoise, pruneaux et fruits confits font partie de son univers quotidien. « On pèse les ingrédients, on les met dans le cul-de-poule, on coupe, on mélange, on lisse ». Une fois cuits, les gâteaux sont emballés et vendus à des particuliers, sur des marchés de Noël, à des comités d’entreprise. « C’est important pour moi de travailler. C’est pour avoir un budget car j’ai des projets ». Hum, aucun doute : un petit parfum de Christmas flotte dans l’air…
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