"Si l’on refuse de regarder le travail de la nature, si on se contente de lire ce que d’autres ont écrit, on pèche contre la majesté de Dieu", disait le bienheureux Niels Stensen, dont le parcours et la conversion au catholicisme au XVIIe siècle démontrent que la science bien faite n'éloigne pas de Dieu, mais nous en rapproche. Les travaux de cet évêque de Titiopolis, en Grèce, ont conduit aux domaines de la paléontologie et de la cristallographie et ont contribué de manière significative à l'étude de l'anatomie. En outre, le canal d'évacuation dans la bouche de la salive produite par la glande parotide porte le nom de ce Danois.
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