Envie de changer des quiches classiques ? Découvrez trois recettes de tartes salées originales, colorées et de saison, parfaites pour les repas d'été, les pique-niques ou les dîners en terrasse.
Faciles à préparer et généreuses en saveurs, les tartes salées sont des incontournables de l'été. Avec des légumes de saison, des associations gourmandes et une pâte croustillante, elles se déclinent à l'infini. Voici trois recettes originales pour surprendre vos convives et profiter pleinement des beaux jours.
1Tarte Spirale aux courgettes et aux carottes
Shutterstock
Recette
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients : 1 pâte brisée Pour la garniture; 3 carottes; 2 courgettes vertes; 2 courgettes jaunes; 1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne; 2 œufs, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse; sel, poivre du moulin.
Préparation :
Laver les légumes et coupez les extrémités. Éplucher les carottes. Avec une mandoline ou, à défaut, un économe, couper de longues bandes de légumes en conservant bien la peau des courgettes.
Préchauffer le four à 200 °C.
Fouetter les œufs, la crème, le sel et le poivre.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm et la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle. La placer ensuite dans un moule de 20 cm de diamètre.
Étaler de manière homogène la moutarde sur le fond de tarte.
Verser l'appareil par-dessus.
Disposer les légumes sur la tranche, en commençant par l’extérieur de la tarte, un légume par tour, jusqu’au centre du moule, en alternant régulièrement.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Recette tirée du livre Tartes et quiches de Sandra Mahut, aux éditions Mango.
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients : 1 pâte brisée Pour la garniture; 3 carottes; 2 courgettes vertes; 2 courgettes jaunes; 1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne; 2 œufs, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse; sel, poivre du moulin.
Préparation :
Laver les légumes et coupez les extrémités. Éplucher les carottes. Avec une mandoline ou, à défaut, un économe, couper de longues bandes de légumes en conservant bien la peau des courgettes.
Préchauffer le four à 200 °C.
Fouetter les œufs, la crème, le sel et le poivre.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm et la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle. La placer ensuite dans un moule de 20 cm de diamètre.
Étaler de manière homogène la moutarde sur le fond de tarte.
Verser l'appareil par-dessus.
Disposer les légumes sur la tranche, en commençant par l’extérieur de la tarte, un légume par tour, jusqu’au centre du moule, en alternant régulièrement.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Recette tirée du livre Tartes et quiches de Sandra Mahut, aux éditions Mango.
2SMASHED POTATOES TART
Shutterstock IA
Recette
Ingrédients : une dizaine de pommes de terre cuite à l’eau/ vapeur; 150g de fromage frais; 4/5 tranches de saumon fumé; 1 demi concombre épépiné; 10 radis; 1 échalote; ciboulette.
Préparation :
Cuire une dizaine de pommes de terre. Les écraser ensuite dans un moule à tarte.
Assaisonner avec un peu d’huile d’olive et de la paprika.
Enfournez et laissez cuire 15 ou 20 minutes à 200 degrés.
Couper en petits morceaux le concombre et les radis. Les mélanger avec du fromage frais, des échalotes, de la ciboulette et du saumon fumé, coupé en petits morceaux.
Quand la tarte est refroidie, mettre la pâte dessus et décorer avec quelques tranches de saumon et des rondelles de concombres.
Recette tirée du compte Instagram de Féria Nekkache.
Préparation :
Cuire une dizaine de pommes de terre. Les écraser ensuite dans un moule à tarte.
Assaisonner avec un peu d’huile d’olive et de la paprika.
Enfournez et laissez cuire 15 ou 20 minutes à 200 degrés.
Couper en petits morceaux le concombre et les radis. Les mélanger avec du fromage frais, des échalotes, de la ciboulette et du saumon fumé, coupé en petits morceaux.
Quand la tarte est refroidie, mettre la pâte dessus et décorer avec quelques tranches de saumon et des rondelles de concombres.
Recette tirée du compte Instagram de Féria Nekkache.
3Tarte rustique aux tomates colorées
Shutterstock
Recette
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée; 1 kg de tomates colorées; 1 gousse d’ail; ½ de bouquet basilic; 50 g de pignons de pin; 100 ml d’huile d’olive; sel; poivre.
Préparation :
Effeuiller le basilic, puis le déposer dans un mixeur avec la gousse d’ail pelée et les pignons de pin. Verser l’huile d’olive, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture fluide. Saler à volonté.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Couper les tomates en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
Dérouler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Etaler de la sauce au basilic sur la surface de la pâte en laissant 2 cm sans sauce sur les bords.
Déposer ensuite les tomates en rosace, comme pour une tarte aux pommes.
Rabattre les bords de la pâte sur 2 cm par dessus les tomates, sur tout le tour, en formant une sorte de boudin.
Verser un peu de sauce au basilic par-dessus, saler, poivrer, et enfourner.
Cuire la tarte 25 à 30 minutes.
La laisser refroidir à la sortie du four, puis déguster.
Recette tirée du livre Légumes de Sandra Mahut, aux éditions Mango.
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée; 1 kg de tomates colorées; 1 gousse d’ail; ½ de bouquet basilic; 50 g de pignons de pin; 100 ml d’huile d’olive; sel; poivre.
Préparation :
Effeuiller le basilic, puis le déposer dans un mixeur avec la gousse d’ail pelée et les pignons de pin. Verser l’huile d’olive, mixer jusqu’à l’obtention d’une texture fluide. Saler à volonté.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Couper les tomates en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
Dérouler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Etaler de la sauce au basilic sur la surface de la pâte en laissant 2 cm sans sauce sur les bords.
Déposer ensuite les tomates en rosace, comme pour une tarte aux pommes.
Rabattre les bords de la pâte sur 2 cm par dessus les tomates, sur tout le tour, en formant une sorte de boudin.
Verser un peu de sauce au basilic par-dessus, saler, poivrer, et enfourner.
Cuire la tarte 25 à 30 minutes.
La laisser refroidir à la sortie du four, puis déguster.
Recette tirée du livre Légumes de Sandra Mahut, aux éditions Mango.
