Votre enfant fait bientôt sa première communion ou sa profession de foi ? Un grand pas sur le chemin de la foi, qui se doit d’être célébré dignement ! Voici donc quelques idées de menus festifs qui raviront petits et grands. L'avantage de ces recettes est qu'elles peuvent, en grande partie, se préparer à l'avance, donc idéales pour des déjeuners qui suivent une célébration le matin.
entréeFONDS D’ARTICHAUTS AU CHÈVRE
MANGO EDITIONS
Pour 8 pièces • Préparation : 10 min
Ingrédients : 8 fonds d’artichauts cuits (en bocal) - 200 g de chèvre frais (type bûche) - 4 cuillerées à soupe de ciboulette hachée - 2 cuillerées à soupe de pignons de pin - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive - Poivre.
Faites griller les pignons à sec, dans une poêle anti-adhésive.
Écrasez le fromage à la fourchette avec l’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une texture malléable. Ajoutez la ciboulette et du poivre, mélangez bien.
Égouttez les fonds d’artichauts et épongez- les avec du papier absorbant. Répartissez-y le fromage et parsemez de pignons.
Servez frais.
Astuce : Vous pouvez garnir les fonds à l’avance et les garder au réfrigérateur, mais dans ce cas, ajoutez les pignons seulement au moment de servir, pour qu’ils restent croquants.
Recette tirée du livre Apéros, coll. 100 super recettes aux éditions Mango.
Faites griller les pignons à sec, dans une poêle anti-adhésive.
Écrasez le fromage à la fourchette avec l’huile d’olive, jusqu’à obtention d’une texture malléable. Ajoutez la ciboulette et du poivre, mélangez bien.
Égouttez les fonds d’artichauts et épongez- les avec du papier absorbant. Répartissez-y le fromage et parsemez de pignons.
Servez frais.
Astuce : Vous pouvez garnir les fonds à l’avance et les garder au réfrigérateur, mais dans ce cas, ajoutez les pignons seulement au moment de servir, pour qu’ils restent croquants.
Recette tirée du livre Apéros, coll. 100 super recettes aux éditions Mango.
platTataki de bœuf
ismishko I Shutterstock
Pour 8 personnes
Ingrédients :
Viande : 1,2 kg de filet de bœuf ou rumsteck ou merlan ou hampe.
Marinade : 200 mL de sauce soja (salée), 40 mL d'huile neutre type isio 4 ou tournesol, 100 mL d'huile de sésame, un citron vert, 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée, 2 gousse d'ail épluchée et finement émincée, 1 tige de citronnelle très finement émincée, 2 cm de gingembre frais épluché et finement émincé, une ciboule ou un petit oignon nouveau épluché et émincé (blanc + vert).
Pour servir : Sésame doré, 2 ciboules ou oignons nouveaux épluchés et émincés, coriandre fraîche.
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Celle-ci peut être faite à l’avance sans problème.
Si on a opté pour des gros pavés de bœuf, les tailler en 2 afin d'obtenir des pavés rectangulaires de taille égale et de bonne épaisseur.
Chauffez fortement et sur feu vif une poêle-grill, une plancha ou une poêle anti adhésive. Y verser un petit filet d'huile neutre.
Saisir les filets de bœuf très rapidement, toujours sur feu vif, pendant environ 1 minute 30 de chaque côté. Débarrassez immédiatement sur une assiette puis placez la viande dans un sachet congélation zippé. Versez toute la marinade dans le sachet, massez la viande dans sa marinade et fermez hermétiquement.
Réservez environ 24h au frais en retournant le sachet de temps en temps, pour qu'il s'imprègne bien de marinade.
Une heure avant de servir, sortez la viande du réfrigérateur et filtrez la marinade à travers une petite passoire. Emincez le bœuf en tranches assez fines avec un bon couteau. Les étalez dans une grande assiette et nappez de la marinade filtrée. Laissez reposer le tout une heure au frais.
Au moment de servir, saupoudrez de sésame doré, de coriandre fraîche, d'oignons nouveaux ou ciboules émincées.
Servir accompagné de riz noir ou riz basmati et de légumes.
Recette tirée du blog de Claire au matcha.
Viande : 1,2 kg de filet de bœuf ou rumsteck ou merlan ou hampe.
Marinade : 200 mL de sauce soja (salée), 40 mL d'huile neutre type isio 4 ou tournesol, 100 mL d'huile de sésame, un citron vert, 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée, 2 gousse d'ail épluchée et finement émincée, 1 tige de citronnelle très finement émincée, 2 cm de gingembre frais épluché et finement émincé, une ciboule ou un petit oignon nouveau épluché et émincé (blanc + vert).
Pour servir : Sésame doré, 2 ciboules ou oignons nouveaux épluchés et émincés, coriandre fraîche.
Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Celle-ci peut être faite à l’avance sans problème.
Si on a opté pour des gros pavés de bœuf, les tailler en 2 afin d'obtenir des pavés rectangulaires de taille égale et de bonne épaisseur.
Chauffez fortement et sur feu vif une poêle-grill, une plancha ou une poêle anti adhésive. Y verser un petit filet d'huile neutre.
Saisir les filets de bœuf très rapidement, toujours sur feu vif, pendant environ 1 minute 30 de chaque côté. Débarrassez immédiatement sur une assiette puis placez la viande dans un sachet congélation zippé. Versez toute la marinade dans le sachet, massez la viande dans sa marinade et fermez hermétiquement.
Réservez environ 24h au frais en retournant le sachet de temps en temps, pour qu'il s'imprègne bien de marinade.
Une heure avant de servir, sortez la viande du réfrigérateur et filtrez la marinade à travers une petite passoire. Emincez le bœuf en tranches assez fines avec un bon couteau. Les étalez dans une grande assiette et nappez de la marinade filtrée. Laissez reposer le tout une heure au frais.
Au moment de servir, saupoudrez de sésame doré, de coriandre fraîche, d'oignons nouveaux ou ciboules émincées.
Servir accompagné de riz noir ou riz basmati et de légumes.
Recette tirée du blog de Claire au matcha.
dessertpavlova aux fruits rouges
Volha Zvonik I Shutterstock
Pour 8 personnes
Ingrédients : 4 blancs d'œufs, 250 g de sucre, 1 c. à café de vinaigre de vin blanc, 1 c. à café de fécule de maïs, 400 g de fraises équeutées et coupées en deux si elles sont grosses, 300 g de framboises, 1 c. à soupe de sucre glace, 150 g de myrtilles, 300 ml de crème fleurette, 1 c. à café d'extrait de vanille.
Préchauffez le four à 150°C (130°C chaleur tournante). Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis dessinez un cercle de 25 cm de diamètre à l’aide d’un bol ou d’une assiette. Retournez le papier pour ne pas avoir de marques visibles sur la meringue.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir un mélange lisse, épais et brillant.
Incorporez délicatement le vinaigre et la fécule de maïs. Déposez des grosses cuillérées de meringue à l’intérieur du cercle tracé, en veillant à bien remplir la forme. Creusez légèrement le centre avec le dos d’une cuillère et relevez les bords pour former un petit "nid". Placez la pavlova au four et faites cuire pendant 1 h. Éteignez le four, laissez la porte entrouverte, et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Pour le coulis, mixez 75 g de fraises et 75 g de framboises avec le sucre glace pour obtenir une purée lisse. Passez-la ensuite au tamis pour éliminer les graines.
Fouettez la crème avec l'extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle soit légèrement montée. Recouvrez la meringue refroidie avec la crème fouettée, ajoutez le reste des fruits frais et versez le coulis de baies sur le dessus.
Recette traditionnelle.
Préchauffez le four à 150°C (130°C chaleur tournante). Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, puis dessinez un cercle de 25 cm de diamètre à l’aide d’un bol ou d’une assiette. Retournez le papier pour ne pas avoir de marques visibles sur la meringue.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir un mélange lisse, épais et brillant.
Incorporez délicatement le vinaigre et la fécule de maïs. Déposez des grosses cuillérées de meringue à l’intérieur du cercle tracé, en veillant à bien remplir la forme. Creusez légèrement le centre avec le dos d’une cuillère et relevez les bords pour former un petit "nid". Placez la pavlova au four et faites cuire pendant 1 h. Éteignez le four, laissez la porte entrouverte, et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Pour le coulis, mixez 75 g de fraises et 75 g de framboises avec le sucre glace pour obtenir une purée lisse. Passez-la ensuite au tamis pour éliminer les graines.
Fouettez la crème avec l'extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle soit légèrement montée. Recouvrez la meringue refroidie avec la crème fouettée, ajoutez le reste des fruits frais et versez le coulis de baies sur le dessus.
Recette traditionnelle.
![[RECETTE] Pic de fraises : trois desserts à base de fraises](https://wp.fr.aleteia.org/wp-content/uploads/sites/6/2026/04/29.jpg?resize=300,150&q=75)
![[RECETTE] Cinq idées faciles et originales pour l’apéritif](https://wp.fr.aleteia.org/wp-content/uploads/sites/6/2021/07/roulades-RECETTE.jpg?resize=300,150&q=75)