Épaule gelée, nuque raide, doigts douloureux… Il existe un lien direct, intime et permanent entre l’alimentation et les articulations. Ce que l’on met dans notre assiette devient ce que l’on met dans nos cellules articulaires. C’est ce qu’avance Dr Marie Perez Siscar, auteure de Ne massacrez pas vos articulations (ed. Leduc). Certains aliments, riches en minéraux et en antioxydants, sont de véritables alliés pour l'organisme. C’est le cas des fruits rouges, des poissons gras, de l’huile d’olive, du curcuma ou encore du gingembre qui calment les processus douloureux. Tandis que d’autres, au contraire, les aggravent. Mais comme le précise Marie Perez Siscar à Aleteia : "l’alimentation, c’est comme le reste, c’est une question d’équilibre".
"Les produits ultra-transformés, les sucres raffinés, les sodas ou l’alcool en excès, les graisses saturées et la viande rouge en excès favorisent une inflammation chronique", prévient-elle. Mais attention aussi aux excès du "trop sain". "On pèche parfois par excès d’aliments santé", prévient la présidente de Côté Thalasso, la thalassothérapie de Banyuls-sur-Mer. Trop de curcuma, d’épinards, d’amandes ou de thé, réputés comme étant bons pour les articulations peuvent avoir "un effet paradoxal" et raviver certaines douleurs s’ils sont consommés quotidiennement et en grande quantité. La spécialiste prévient néanmoins, que ce soit avec des aliments bons ou mauvais, il faut éviter la radicalité. "L’idée n’est pas d’interdire, mais d’ajuster", insiste-t-elle, ajoutant que quelques petits carrés de chocolat de temps en temps font plaisir à tout le monde.
Dans cet esprit d’équilibre et de plaisir, elle propose dans son ouvrage des recettes simples et gourmandes qui nourrissent les articulations avec justesse sans excès, ni frustration.
1Flocons d’avoine, curcuma et graines de chia
Préparation :
Faites chauffer le lait dans une petite casserole.
Ajoutez les flocons d’avoine, puis mélangez.
Laissez cuire 5 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ôtez du feu.
Ajoutez la cannelle et les graines de lin moulues. Versez dans un bol.
Incorporez le miel, la banane, puis parsemez de noix concassées.
Le conseil en +
Un porridge source de fibres grâce à l’avoine, qui contribuent à réduire l’inflammation chronique. Les graines de lin et les noix apportent des oméga 3 anti-inflammatoires, et la cannelle renforce cette action grâce à ses polyphénols.
Minéraux clés :
Une bonne recette quand on sent ses muscles trop contractés autour des articulations. Le magnésium aide à desserrer, le calcium soutient.
2Steaks de thon "plus jamais rouillé" aux aubergines
Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur. Badigeonnez-les d’huile, salez, poivrez et disposez-les sur une plaque. Faites rôtir 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Pendant ce temps, portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire le boulgour 12 minutes. Égouttez puis réservez au chaud.
Faites chauffer un gril ou une poêle à feu vif. Déposez les steaks de thon et saisissez-les 2 minutes par face pour une cuisson rosée.
Servez les tranches d’aubergine avec le boulgour, ajoutez le thon grillé et parsemez de basilic frais.
Le conseil en +
Riche en protéines, le thon fournit des acides aminés essentiels qui contribuent à la formation et au maintien des tissus musculaires et osseux, ainsi que de la vitamine D, essentielle pour aider le corps à absorber le calcium et le phosphore, des minéraux clés pour la santé osseuse.
Minéraux clés :
Un apport minéral discret mais utile dans la durée.
3Soupe de carottes bienfaitrice au clou de girofle
Préparation :
Épluchez et coupez les carottes et l’oignon en morceaux.
Faites-les revenir 5 minutes dans une casserole avec l’huile d’olive.
Ajoutez les clous de girofle et versez le bouillon. Laissez cuire 20 minutes.
Retirez les clous de girofle, puis mixez la soupe jusqu’à consistance lisse.
Servez aussitôt.
Le conseil en +
Une petite soupe à la saveur originale, parfaite pour faire le plein d’antioxydants. Vous pouvez remplacer les clous de girofle entiers par 2 pincées de girofle en poudre.
Minéraux clés :
Une soupe, c’est à la fois de l’eau et des minéraux. Ce mélange est parfait quand les articulations réclament de la douceur.
Pratique
