La recette audacieuse de Sybille, 23 ans, cheffe à domicile

À 23 ans, Sybille Houette a déjà concrétisé un rêve : fonder sa propre entreprise de cheffe à domicile. Enfant, sa vie est rythmée par les plats simples et goûteux de sa mère et de sa grand-mère puisés dans les traditions bourguignonnes. Elle forge très tôt l’envie de cuisiner et d’en faire son métier. Après un bac pro cuisine, puis un BTS management hôtellerie auprès d’un Meilleur Ouvrier de France, elle fait ses armes dans plusieurs restaurants parisiens.

Mais c’est le besoin d’indépendance, de rencontres et de créativité qui la pousse à sauter le pas : en 2024, à 21 ans, Sybille lance "Syb chez vous", une entreprise proposant des prestations de cheffe à domicile. Elle imagine à chaque événement une table humaine, conviviale et chaleureuse, où chaque repas devient une histoire partagée. Rencontre avec ses clients, organisation sur-mesure, choix méticuleux de ses fournisseurs et producteurs, au cœur de son quartier parisien ou de son chez-soi de Bourgogne, tout concourt à faire de ses services une expérience unique.

L’entrepreneuriat, Sybille l’a découvert parfois dans l’adversité. "Les démarches administratives sont lourdes, il faut gagner sa crédibilité par la ponctualité et la rigueur, s’entourer, être persévérant, accepter le doute et les passages à vide". Mais si elle n’avait pas osé, confie-t-elle, elle ne se serait jamais lancée. Sa famille, d’abord inquiète, est aujourd’hui très fière de son parcours et un soutien précieux. En deux ans, Sybille a organisé entre soixante et cent événements : baptêmes, retraites, séminaires, dîners, séjours en France ou à l’étranger. Elle prête la même attention à tous, livre elle-même, passe du temps au téléphone pour adapter menus et devis, organise une prestation originale à son image. Malgré quelques défis, dont l’apprentissage des réseaux sociaux et l’élargissement de la clientèle, elle ne regrette rien : chaque journée est un apprentissage, chaque rencontre une aventure.

Sensible à l’agriculture locale, elle milite pour une cuisine de saison et invite les jeunes à dépasser les clichés. "Manger de saison, ce n’est pas une mode sur Instagram, c’est une question de bon sens." La jeune femme déplore certains modes de consommation qui échappent à toute réflexion. "Quand je vois des jeunes de mon âge prendre des tomates burrata en plein hiver et des avocats qui viennent de l'autre bout du monde, je suis triste. La France regorge de bons produits d’hiver, faciles à cuisiner. Je trouve ça vraiment dommage." Sur son compte Instagram, elle donne quelques astuces simples pour petit budget, conseille de se rendre chez un primeur mais rappelle aussi que la grande majorité des supermarchés proposent des produits de saison français. "De mon côté, j’ai des goûts un peu démodés. On peut se régaler avec une tarte aux choux de Bruxelles et aux lardons, par exemple, et c’est très simple à faire !"

Avec simplicité, elle encourage à "oser", à accepter de ne pas tout maîtriser mais à avancer, s’appuyer sur son entourage, et croire à la force du travail bien fait. Sa devise ? Rigueur, passion, capacité à rebondir : "La crédibilité se gagne au quotidien." Sa foi chrétienne profondément vécue dès l’enfance lui donne force et humilité : "Mon chapelet est toujours à mon poignet, il me rappelle qui je suis, peu importe le contexte. La notion de service liée à la cuisine est intimement liée à ma foi, c’est le plus beau cadeau que m’ont transmis mes parents. Cela suscite beaucoup plus d'échanges intéressants avec les gens que de réflexions négatives !"

Aux jeunes qui voudraient vivre de leur passion, elle lance : "Si tu commences comme auto-entrepreneur, il n’y a pas beaucoup d’enjeux derrière. Tu es seul et, au pire si ça ne marche pas, ce n’est pas grave !" La jeune femme insiste cependant sur la force de caractère que requiert cette situation professionnelle. "On est souvent seul et il faut savoir se relever lorsque certaines choses ne vont pas, surtout au début. L’important c’est de bien s’entourer." Sybille incarne une jeunesse audacieuse, qui veut faire rimer passion, service, exigence et transmission. Une belle histoire de talent partagé, jusque dans l’assiette.