[RECETTE] Nos idées pour sublimer un brunch du 1er janvier

Ingrédients : 1 bloc de 350g de pâte feuilletée, 30g de bûche de chèvre, 30g de mimolette, 30g de gorgonzola, 40g de copeaux de parmesan.
Préparation : La veille, faire décongeler 1 bloc de 350 g de pâte feuilletée au réfrigérateur. Étaler la pâte en un rectangle de 28×30cm. La couper en 6 lamelles, puis en 7 morceaux. Les répartir sur une grande plaque de four. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de lait chaque rectangle de pâte. Couper 30 g de bûche de chèvre, 30 g de mimolette et 30 g de gorgonzola en 10 morceaux. Les répartir, ainsi que 40g de copeaux  de parmesan, sur les carrés de pâte. Parsemer de graines. Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Recette tirée du livre Recettes de Noël de Sue Su (ed. Marabout)

Ingrédients : 1 butternut, 300g d’épinards frais, fromage de chèvre type tomme/raclette, 1 gousse d’ail, huile neutre, sel et poivre.
Préparation : Dessiner un sapin sur une feuille de papier sulfurisé. Trancher des tronçons réguliers de butternut dans la partie sans graine. Poser le sapin sur les tranches et détailler les sapins de Noël. Déposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilée, sans oublier le dessus. Au four pour une trentaine de minutes à 180 degrés. En attendant, ôter les croûtes du fromage ou encore mieux, détailler de nouveau des sapins. Emincer l’ail et dans une poêle, faire revenir les épinards quelques minutes avec du beurre. Monter les sapins en alternant : butternut, épinards, fromage et butternut. Sept minutes supplémentaires au four et c’est prêt !

Recette tirée d'Instagram de Constance Duboquet.

Ingrédients : 3 œufs, 1 tranche de saumon fumé, 20g chèvre frais, une poignée de roquette.
Préparation : Dans un saladier, ajoutez les œufs, une pincée de sel et de poivre. Battez le tout à l’aide d’une fourchette. Dans une poêle, à feu moyen, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire l’omelette pendant 2 min. Ajoutez le saumon et le fromage frais. Repliez l’omelette en deux.
Dans une assiette, disposez l’omelette et la roquette. C’est prêt.

Recette tirée du compte Instagram cococookingfr.

Ingrédients : 2 œufs, 110g de thon en tranches au naturel égoutté, 1 avocat, 2 muffins complets, 2 cuillerées à soupe de fromage frais, 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel, poivre du moulin.
Préparation : Plonger les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante, plonger-les ensuite dans de l’eau froide et retirer la coquille. Couper les muffins et les passer au grille-pain. Couper les œufs durs et l’avocat en petits morceaux, ajouter le thon émietté, le fromage frais, la ciboulette, le jus de citron, sale, poivre et mélanger le tout. Étaler cette préparation sur les quatre faces des muffins.

Recette tirée du livre Trop miam (ed. Mango) de Maureen Valade.

Ingrédients (pour une quinzaine de pancakes) : 300g de farine blanche type T45 (ou T55), 50g de sucre en poudre (ou sucre roux ou vergeoise), 2 sachets de levure chimique de 11g, 340ml de lait (ou éventuellement lait végétal), 50g de beurre ou de margarine (ou moitié beurre demi-sel et moitié beurre doux!), 2 œufs à température ambiante.
Préparation : Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs. Faire fondre le beurre puis verser dans le lait préalablement tiédi au micro-ondes. Battre rapidement les œufs à la fourchette dans un petit bol. Verser le lait et le beurre dans le saladier de farine, puis ajouter les œufs légèrement battus et mélanger rapidement au fouet manuel. Il faut à peine mélanger, et s'il y a quelques grumeaux, cela n'a aucune importance! Les ingrédients doivent tout juste être incorporés et on ne doit simplement plus voir de trace de farine. C'est le secret pour obtenir des pancakes moelleux ! Laisser reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
 
Faire préchauffer une grande poêle à feu moyen. Verser un peu d'huile neutre dans la poêle et étaler avec du sopalin. Ne pas remuer la pâte (même si elle a été faite la veille). Sinon, les pancakes ne gonfleront pas. Verser sur la poêle une grosse cuillerée à soupe de pâte par pancake et laisser cuire sur feu moyen. Retourner quand de petites bulles commencent à se former à la surface. Laisser dorer le deuxième côté et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en rajoutant régulièrement un peu d'huile au fond de la poêle. Baisser le feu si les pancakes dorent trop vite en surface et les retourner plusieurs fois si nécessaire. Il faut faire attention à laisser les pancakes assez longtemps dans la poêle pour que le centre soit cuit et ne reste pas pâteux.
 
L'idéal est de les servir immédiatement quand ils sont encore tous chauds! Sinon, conserver dans du papier aluminium et réchauffer au moment de servir.

Recette tiré du blog de Claire Au Matcha.

Ingrédients : 1 litre de jus de pomme, 2 bâtons de cannelle, 1 cuillère à soupe de miel, 2 clous de girofle, 2 étoiles de badiane, ½ orange en rondelles.
Préparation : Faire chauffer le jus de pomme et les épices à feu doux. Il doit être bien chaud sans être toutefois porté à ébullition. Laisser infuser environ 10 minutes. Réchauffer un peu si nécessaire, puis servir.

Recette tirée du livre Noël, recettes, histoires et traditions à partager en famille (ed. Mame).