À l’approche de Noël, le temps de l’Avent invite à ralentir, créer et partager de petits moments de bonheur en famille ou entre amis. Parmi les traditions gourmandes de cette période, la maison en pain d’épices occupe une place particulière. Voici une recette tirée du livre "Gâteaux et biscuits de Noël" de Marie-Laure Tombini (ed. Mango), pour réaliser la vôtre, pas à pas.
Durant l’Avent, les maisons s’emplissent d’une douce effervescence à l’approche de la Nativité. C’est une période propice à la créativité, aux gestes simples qui rassemblent et aux traditions que l’on partage en famille. Parmi ces petits bonheurs qui annoncent Noël, la confection d’une maison en pain d’épices occupe une place toute particulière. Héritée des pains d’épices confectionnés par les moines au Moyen Âge, puis popularisée par les artisans allemands et le célèbre conte d’Hansel et Gretel, elle est devenue au fil des siècles un symbole chaleureux et enchanteur de Noël. Voici une recette, tirée du livre Gâteaux et biscuits de Noël de Marie-Laure Tombini (ed. Mango), pour réaliser votre propre maison en pain d’épices et faire entrer encore un peu plus de douceur et de gourmandise dans votre maison.
Ingrédients
Pour le glaçage royal (décor) : 10 g de blanc d’oeuf; 60 g de sucre glace.
Pour le glaçage royal (colle) : 10 g de blanc d’oeuf; 70 g de sucre glace.
Pour le décor : sucres décoratifs en forme de cœur, flocons de neige, étoile, couronne de Noël…
Préparation du gâteau
1. Réalisez le biscuit de pain d’épices. Pour cela faites chauffer dans une casserole le beurre, le sucre et le miel jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu et laissez tiédir. Dans un saladier, fouettez l'œuf avec les épices et la préparation beurre-miel. Ajoutez la farine et la levure et pétrissez la pâte à la main. (elle est encore un peu collante à cette étape). Laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Partagez la pâte en deux morceaux égaux.
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2. Étalez les pâtes sur une plaque en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé. Découpez dans un carton un rectangle de 19 cm x 10 cm qui fera office de patron pour le toit de la maison. Découpez ensuite un rectangle de 16 cm x 10 cm qui fera office de patron pour les murs longs de la maison. Enfin, découpez une façade constituée d’un carré de 11 cm x 10 cm et d’un toit de 7 cm de haut qui fera office de patron pour les deux façades principales de la maison. À l’aide de ces patrons, découpez un toit, un mur long et une façade dans chaque pâte. Préchauffez le four à 150 °C.
Retirez les chutes de pâte et déposez la plaque en silicone sur une plaque du four (ainsi vous ne déplacez pas les sablés et vous ne risquez pas de les déformer). Faites cuire les sablés pendant 15 minutes puis laissez-les refroidir sur une grille. Avec les chutes de pâte, découpez et faites cuire un socle carré d’environ 22 cm x 22 cm et quelques figurines (sapins ou bonshommes).
Le montage de la maison en pain d’épices
Réalisez le glaçage royal décor en mélangeant le blanc d’œuf et le sucre glace. Versez dans une poche munie d’une douille de 2 mm. Décorez les deux biscuits comme suit, en en dessinant des tuiles, porte et fenêtres.
Placez ensuite les quatre murs accolés sur le socle et mettez un point de glaçage sur chaque coin pour faire quatre points de repère. Tracez deux traits de glaçage colle sur le socle, le long du mur de gauche et de la façade de devant. Tracez un trait de colle sur les biscuits, sur la partie du mur qui va toucher. Assemblez ces deux premiers murs et maintenez-les ainsi quelques minutes, jusqu’à ce que la colle sèche et que les murs tiennent tout seuls.
Tracez un trait de glaçage colle sur le socle, à l’emplacement du futur mur de droite. Tracez un trait de colle sur le biscuit,
sur la partie qui va toucher le mur déjà en place. Mettez en place ce nouveau mur et maintenez-le ainsi pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la colle sèche et que le mur tienne tout seul. Décorez les jointures extérieures avec du glaçage pour faire une jolie finition. Laissez sécher pendant au moins 1 heure.
Tracez un trait de glaçage colle sur le socle, à l’emplacement de la future façade de derrière. Tracez un trait de colle sur le biscuit, sur les deux côtés du mur qui toucheront les deux autres biscuits. Mettez en place ce dernier mur et maintenez-le ainsi pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la colle sèche et que le mur tienne tout seul. Tracez un trait de colle sur le haut de tous les murs et sur le tour des biscuits "toits". Mettez en place les biscuits du toit et maintenez-les ainsi jusqu’à ce que la colle soit bien sèche et que le toit tienne tout seul. Finissez le décor en décorant la jointure supérieure du toit et en ajoutant des petits sucres décoratifs.
Pratique
