[RECETTE] Le “gâteau du bonheur” de saint Augustin offert à Léon XIV

Le dessert parfait pour un pape augustinien ! Jeudi 22 mai, le pape Léon XIV a dégusté, selon nos confrères de Vatican News, la "Torta della felicità di Sant’Agostino" (le "gâteau du bonheur de saint Augustin"), à mi-chemin entre le pain d’épices et le gâteau au yaourt. Une pâtisserie à base de miel, de farine d’épeautre et de farine d’amandes associée à saint Augustin car la recette s'inspire des ingrédients suggérés par l'évêque d'Hippone dans son dialogue De Beata Vita (La Vie heureuse) consacré au bonheur.

Ce gâteau aurait été préparé par la mère de saint Augustin, sainte Monique, à l’occasion de son 32^e anniversaire, le 13 novembre 386, alors qu’il se trouvait à Cassago Brianza, dans le nord de l'Italie. Tandis qu’il déjeunait en compagnie de sa mère, de son fils Adeodato, de son frère Navigio, de ses cousins ​​Rustico et Lastidiano et de ses disciples Licentius et Trigetius, le dessert déclencha parmi les convives une vive conversation sur le bonheur. Discussion qui se poursuivit pendant trois jours et dont l’ouvrage De Beata Vita retrace les grandes lignes. Le gâteau en question, comme le décrit saint Augustin, était composé de miel, de farine et d'amandes : "Voilà pour ainsi dire, les trois ingrédients ; voilà le miel, la farine et les amandes qui composent ce gâteau" (De Beata Vita, 2,15). Ce jour-là, saint Augustin a dit à ses invités : "Je crois devoir, le jour de ma naissance, offrir un repas tant soit peu splendide non seulement à vos corps, mais aussi à vos âmes." (2,9) Et, prenant comme image certains ingrédients qui nourrissent le corps, il a expliqué à ses hôtes qu’il existait aussi des aliments qui nourrissent l’âme et conduisent au bonheur : la recherche de la vérité, la sagesse et la contemplation de Dieu.

Durant la Semaine Augustinienne de l’année 2023, l’association historique et culturelle Saint Augustin, située à Cassago Brianza, a organisé le concours du gâteau qui se rapprocherait le plus du gâteau de saint Augustin. Un gâteau a été primé, dont voici la recette imaginée par Maria Grazia Cattaneo, reproduite ici avec l'aimable autorisation de l'association.