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[RECETTE] Le blanc-manger, le traditionnel dessert de carême

dessert de carême

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Marzena Devoud - publié le 11/03/22

Et si vous prépariez un blanc-manger comme dessert de Carême ? D’origine médiévale, ce mets à base de lait d’amande est traditionnellement lié au jeûne et au Carême. Découvrez sa recette facile à réaliser.

Le temps du Carême est l’occasion de préparer des plats simples qui changent du quotidien. Il en est ainsi du blanc-manger. Ce mets sucré-salé probablement d’origine perse, devenu à l’époque moderne un entremets sucré, est traditionnellement à base de lait, d’amandes ou de riz. Le carême en donnera sa recette : le lait d’amande substituera d’autres produits animaux les jours de jeûne. Voici sa recette.

Pour 4 personnes, temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients : 30 cl de crème liquide, 15 cl de lait d’amandes, 60 g de sucre, 4 feuilles de gélatine, quelques fruits de la saison.  

Préparation :

1. Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer.

2. Lorsque le mélange commence à frémir, ôtez la casserole du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez. Versez la crème liquide et mélangez le tout à nouveau.

3. Répartissez la préparation dans un moule puis laissez tiédir. Ensuite, placez-la au frais pendant environ 4 h.

4. Coupez-les kiwis ou nectarines ou d’autres fruits en dés. Démoulez le blanc manger, disposez les fruits sur le dessus et servez.

Tags:
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