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Entrée, plat, dessert… Votre menu de Noël inspiré par Hildegarde de Bingen

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Tarte tatin

Anna Shepulova/ Shutterstock

Marzena Devoud - publié le 05/12/21

Envie de régalez vos proches avec un menu inspiré par les savoirs de sainte Hildegarde pour Noël ? Salade de fenouil à l’orange, canard aux châtaignes, tarte tatin aux poires et aux épices… Découvrez trois recettes savoureuses de Marie-France Delpech.

Mystique et érudite du XIIe siècle, docteur de l’Église, sainte Hildegarde de Bingen, a laissé dans ses écrits des principes alimentaires très précis. Naturopathe avant l’heure, elle a démontré le lien entre certains aliments et le bien-être, aussi bien physique que psychique. « Lorsque l’âme et le corps fonctionnent en parfaite harmonie, ils reçoivent la récompense suprême de la santé et de la joie » (Scivias). Et c’est cette prise en compte des trois aspects de notre identité : le corps, l’âme et l’esprit, qui rend Hildegarde si actuelle. Marie-France Delpech, auteur de Cuisiner avec Hildegarde de Bingen (Editions du Rocher) passionnée par les savoirs de l’abbesse, propose dans son livre de cuisine 170 recettes qui respectent ses recommandations, tout en correspondant aux goûts des Français d’aujourd’hui. Pleines de saveur, découvrez ses trois recettes idéales pour préparer votre menu de Noël inspiré par Hildegarde de Bingen.

1Salade de fenouil à l’orange

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Pour 4 personnes : 1 bulbe de fenouil, 2 oranges, sauce vinaigrette

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Tags:
cuisineNoëlrecetteSainte Hildegarde
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