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Une savoureuse pièce-montée en forme de… cathédrale de Reims

Notre-Dame de Reims pièce montée

Pâtisserie Olivier Biston

Lauriane Vofo Kana - publié le 09/09/21

Un pâtissier rémois a confectionné fin août une pièce-montée en forme de cathédrale de Reims à la demande de futurs mariés. Un succès esthétique et culinaire.

Les portails, la rosace, la galerie des rois : c’est un joyau majestueux et gourmand que les invités d’un couple Haut-Marnais ont eu la joie de déguster fin août pour leur mariage. Pas de statuaire certes mais entre la coupe des gabarits et la préparation des éléments en nougatine, un tel dessert relève déjà du défi.

La réalisation du trésor gothique comestible a nécessité pas moins de 20 heures de travail et quelque 200 choux à Olivier Biston, un pâtissier rémois. Un temps qui n’a pas été perdu car convives et mariés étaient manifestement aux anges. Avec un dessert aussi beau que bon, pas surprenant que les plus gourmands ne l’aient pas seulement dévoré des yeux.

Tags:
ArchitectureCathédralesReims
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