Bien connus pour leur bière tantôt bleue, tantôt dorée, tantôt blanche, tantôt rouge ou triple, les moines trappistes de l’abbaye Notre-Dame de Scourmont, à Chimay (Belgique), sont brasseurs dans l’âme depuis 1862. Et leurs débuts ont été un poil chaotiques. En 1850, 17 moines débarquent dans la région, alors très pauvre, pour fonder le monastère, avec pour ambition de mener des travaux d’agriculture. Mais la vie n’y est pas de tout repos, en raison notamment du climat glacial. Cela n’attaque pourtant pas le moral des troupes qui s’adaptent à cette époque épique. On murmure même dans les chaumières – ou plutôt dans les archives – que à défaut de cloche ou de sonnette pour sonner l’Angélus, on se contentait alors… de frapper sur le couvercle d’une marmite. Rien de tel dans la vie qu’une bonne capacité d’adaptation et une grande souplesse d’esprit !
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