Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
Mercredi 04 août |
Saint Jean-Marie Vianney
home iconFor Her
line break icon

Les biscuits que saint François d’Assise aimait tant

MOSTACCIOLI

Shuterstock-Di eZeePics / Murillo

Maria Paola Daud - La rédaction d'Aleteia - Publié le 29/12/17

Connaissez-vous les mostaccioli, de délicieux biscuits italiens, dont raffolait saint François d'Assise ?

Jacqueline de Septisoles (Jacomina de Settesoli en italien) était une noble dame, veuve, issue d’une puissante famille de Rome, et très proche de saint François d’Assise qui l’appelait affectueusement « Frère Jacqueline ». Béatifiée par l’Église, elle est fêtée le 8 février.

L’amitié spirituelle entre saint François d’Assise et Jacqueline de Septisoles était telle que vers la fin de sa vie, François l’a appelée à son chevet. Elle est aussitôt arrivée, avec l’une des gourmandises, « ces bonnes choses », qu’il aimait tant. Était-ce la frangipane ou les mostaccioli, de savoureux biscuits à l’amande ? Saint François d’Assise ne l’a pas précisé…

Mais la légende veut que Jacqueline de Septisoles confectionnait une délicieuse crème aux amandes, qui serait à l’origine de la frangipane. Et d’après le livre « En cuisine avec les saints, recettes du ciel et de la terre« , les mostaccioli, également réalisés avec de l’amande, faisaient aussi partie des petits gâteaux qu’elle cuisinait pour son ami.

Typiques du Sud de l’Italie, ces mostaccioli à l’amande sont encore particulièrement appréciés pendant la période de Noël. C’est une recette simple et savoureuse, et nous vous l’offrons volontiers à notre tour.

Ingrédients :

  • 150 gr de farine
  • 250 gr d’amandes pelées
  • 125 gr de miel
  • 2 blancs d’œufs
  • une cuillère de cannelle râpée
  • 1 orange

Préparation :

Hacher les amandes, les mélanger dans un bol avec le zeste de l’orange râpée et la cannelle, puis les blancs d’œufs et le miel. A part, faites un puits au centre de la farine et ajoutez le mélange précédent au centre. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme, puis laissez la reposer une demi-heure.

Détaillez, dans la pâte abaissée, les biscuits dans la forme désirée et placez les sur une plaque à pâtisserie.

Laissez cuire 20 minutes à 180°C.

Vous pouvez également les enrober de chocolat, comme pour les mostaccioli de la tradition napolitaine.

Tags:
recette
Soutenez Aleteia !
A travers le monde, vous êtes des millions à lire Aleteia, pour y trouver quelque chose d'unique : une vision du monde et de votre vie inspirée par l’Évangile. On prétend qu'il est de plus en plus difficile de transmettre les valeurs chrétiennes aux jeunes d'aujourd'hui.
Et pourtant, savez-vous que plus de la moitié des lecteurs d'Aleteia sont des jeunes de 18 à 35 ans ? C'est pourquoi il est si important que Aleteia demeure un service quotidien, gratuit et accessible à tous. Cependant, un journalisme de qualité a un coût que la publicité est loin de couvrir. Alors, pour qu'Aleteia puisse continuer à transmettre les valeurs chrétiennes au cœur de l'univers digital, votre soutien financier demeure indispensable.
*avec déduction fiscale
Le coin prière
La fête du jour






Top 10
1
I.Media
La mise en garde du pape François contre la « tentation idolâtre ...
2
Lauriane Vofo Kana
Un livre pour garder l’espérance en temps de covid se hisse...
3
C8 Messe 15 août
La rédaction d'Aleteia
La diffusion de la messe du 15 août sur C8 fait réagir
4
Jeanne et Jean Bodet - Bébé Cotignac
Lauriane Vofo Kana
Meurtris par quatre fausses couches, ils accueillent leur « bébé ...
5
Caroline Becker
Les cierges de Notre-Dame de Paris brûlaient-ils toujours au lend...
6
MESSE-TRIDENTINE
Timothée Dhellemmes
Traditionis Custodes : « L’occasion d’un rapprochement en v...
7
Lauriane Vofo Kana
Pass sanitaire : les processions mariales se tiendront-elles cett...
Afficher La Suite
Newsletter
Recevez Aleteia chaque jour. Abonnez-vous gratuitement