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Et si vous offriez des truffes au chocolat à Noël ?

Truffes au chocolat

© Soizic Chomel de Varagnes / Rustica Editions

Carnet de recettes - publié le 16/12/17

Pour faire plaisir à Noël, pourquoi ne pas offrir à vos proches ces délicieuses truffes chocolatées, réalisées par vos soins ?

Pour une trentaine de belles truffes :

  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 4 cuil. à soupe de sucre glace
  • cacao en poudre non sucré
  • caissettes en papier

La recette des truffes au chocolat :

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans une petite casserole avec 2 cuillerées à soupe d’eau. Posez la casserole dans une plus grande à demi remplie d’eau. Mettez le tout sur le feu et  laissez fondre le chocolat ; quand un couteau y pénètre sans résistance, retirez du feu.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux en remuant à la cuillère en bois.

Quand la pâte est lisse et brillante, ajoutez le jaune d’œuf, remuez bien. Incorporez enfin le sucre glace. Tournez bien pendant 3 minutes puis laissez au réfrigérateur quelques heures. La pâte doit être bien ferme.

Étalez la poudre de cacao sur une assiette. À l’aide de 2 petites cuillères, formez des boules de pâte de la grosseur d’une noix. Roulez-les dans le cacao.

Déposez chaque truffe dans une caissette en papier.

Le secret de grand-mère :

Ajoutez à la pâte à truffes quelques gouttes d’extrait de vanille, un zeste d’orange ou 1 cuillerée à café d’alcool de menthe, et vos truffes seront transformées.

A propos :

La recette des truffes au chocolat est issue du livre « Les desserts de nos grands-mères », de Stéphanie Gentilini et Aleth Thomas, aux éditions Rustica (19,95 euros). Avec plus de 100 recettes gourmandes, c’est le retour en enfance assuré, en toute occasion : desserts de saison, de fêtes, du placard ou encore du dimanche. Charlotte aux fraises, tarte tatin, crème au chocolat, brioche, quatre-quarts ou encore gâteau tout chocolat : impossible de ne pas craquer !

Les desserts de nos grands-mères
Rustica Editions

RECETTE DU PAIN D'EPICES

Lire aussi :
Pain d’épices

Tags:
Noëlrecette
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