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Entrée de fête : mousse d’avocat et de saumon fumé

Mousse d'avocat et de saumon fumé

© Olivier Ploton / Larousse

Carnet de recettes - Publié le 02/12/17

Pour une entrée de fêtes, les verrines fraîches sont toujours appréciées ! Ici, l'avocat se marie à merveille avec le saumon fumé, agrémenté de ciboulette et citron vert. Savoureux !


Préparation : 15 min
Difficulté : facile
Coût : € €


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
  • Quelques brins de ciboulette ciselée
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • Le jus de 1/2 citron vert
  • Sel et poivre

Pour la mousse d’avocat :

  • 4 petits avocats mûrs
  • 3 yaourts brassés nature
  • Le jus de 1/2 citron vert
  • 1 petit bouquet de cerfeuil effeuillé

La recette de la mousse d’avocat et de saumon fumé :

Préparez la mousse d’avocat. Coupez les avocats en deux, ôtez leur noyau et prélevez leur chair. Mixez celle-ci avec les yaourts, le cerfeuil, le jus de citron, du sel et du poivre. Mettez la mousse dans un saladier, recouvrez de fi lm alimentaire et placez au réfrigérateur.

Mélangez le saumon et la ciboulette, ajoutez l’huile, puis le jus de citron, du poivre et mélangez.

Répartissez la mousse d’avocat dans quatre verres et disposez dessus des morceaux de saumon fumé. Présentez bien frais.

Mousse d'avocat et de saumon fumé
© Olivier Ploton / Larousse

A propos :

La recette de la mousse d’avocat et de saumon fumé est issue du très complet livre « Les bons petits plats de Mamie », des éditions Larousse. Les 530 recettes proposées font la part belle aux petits plats mijotés, aux saveurs du jardin, aux gourmandises réconfortantes… Les idées appétissantes ne manquent pas pour le soir, le déjeuner du dimanche, les goûters d’enfants ou encore les soirées entre amis. Filet de boeuf en croûte feuilletée, tajine de pintade aux figues et aux aubergines, lasagnes aux légumes, parmentier de confit de canard, salade de crevettes au pamplemousse, tiramisu au thé matcha, gratin de poires ou encore moelleux aux deux chocolats sont quelques unes des recettes à retrouver dans cet ouvrage inspirant et beau.

Les bons petits plats de Mamie
© Larousse
Tags:
recette
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