Recevez la newsletter d'Aleteia chaque jour!
Commencez la journée de la meilleure des manières : recevez la newsletter d'Aleteia
Je m'inscris!

Vous ne souhaitez pas faire de don ?

Voici cinq façons d'aider Aleteia:

  1. Prier pour notre équipe et le succès de notre mission
  2. Parler d'Aleteia dans votre paroisse
  3. Partager les articles d'Aleteia avec vos amis et votre famille
  4. Désactiver votre bloqueur de pub quand vous êtes sur Aleteia
  5. S'abonner à notre newsletter gratuite et la lire tous les jours

Je vous remercie!
L'équipe d'Aleteia

 

Souscrire

Aleteia

Chutney d’hiver, pour accompagner foie gras et fromage à Noël

CHUTNEY
© Julie Méchali / Mango
Partager

Le chutney d’hiver est le chutney idéal : doux et parfumé, il se marie bien avec le foie gras, les pâtés et viandes froides, les fromages, etc. Pour les fêtes de fin d'année, il trouvera sans peine sa place sur votre table...


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure


Ingrédients

Pour 2 petits pots de 250 ml
– 250 g de courge
– 100 g de vinaigre de cidre
– 80 g de sucre
– 50 g de raisins secs
– 2 c. à c. de mélange quatre-épices
– 2 pommes
– 1 oignon
– 1 bâton de cannelle
– 1 étoile de badiane
– 1 orange

La recette du chutney d’hiver :

Épluchez et coupez la courge en petits cubes.

Émincez l’oignon. Mettez tous les ingrédients sauf les pommes dans une grande casserole et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à frémissements pendant 20 minutes.

Épluchez les pommes puis coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire 40 minutes à découvert en remuant une fois ou deux.

Écrasez ou mixez légèrement le chutney avant de le verser bouillant dans les pots stérilisés.

Vissez les couvercles, puis retournez les pots et laissez-les complètement refroidir avant de les ranger dans un lieu frais et sec.

Comment l’utiliser ?

Le chutney se conserve 2 ou 3 mois sans problème et, après ouverture, il faut le mettre au réfrigérateur et le consommer sous un mois.

Et s’il vous reste un pot dont vous ne savez plus quoi faire, c’est une base parfaite pour préparer une viande en sauce. Faites revenir 1 kg de morceaux de viande en gros cubes (épaule d’agneau, de veau ou échine de porc) avec 1 oignon dans 1 c. à s. d’huile. Ajoutez1 c. à s. de farine et du sel, puis un pot de chutney, 400 g de tomates concassées en boîte et 200 ml d’eau. Couvrez et laissez
cuire 1 h 30 à feu très doux.

A propos :

La recette du chutney d’hiver est tirée du livre Bocaux Maison d’Annelyse Chardon, aux éditions Mango. Avec une cinquantaine de recettes de bocaux, on apprend à conserver les ingrédients avec du sel, de l’huile, du vinaigre ou encore de l’alcool, et à se régaler avec des produits de saison qu’on se plaira à cuisiner différemment.

Bocaux Maison, d’Annelyse Chardon, 15 euros, Editions Mango.

BOCAUX MAISON
© Julie Méchali / Mango
Newsletter
Recevez Aleteia chaque jour. Abonnez-vous
Aleteia vous offre cet espace pour commenter ses articles. Cet espace doit toujours demeurer en cohérence avec les valeurs d’Aleteia. Notre témoignage de chrétiens portera d’autant mieux que notre expression sera empreinte de bienveillance et de charité.
[Voir la Charte des commentaires]