Aleteia logoAleteia logoAleteia
Vendredi 23 février |
Saint Alexandre l'Acémète
Aleteia logo
For Her
separateurCreated with Sketch.

Pain d’épices

RECETTE DU PAIN D'EPICES

© Soizic Chomel de Varagnes / Rustica Editions

Carnet de recettes - publié le 23/09/17

Le pain d’épices est très présent dans les régions qui fêtent la Saint-Nicolas. Ses formes sont variées et évoquent les saisons, la tendresse, la générosité...

Sans donateurs, l’avenir d'Aleteia s’écrit en pointillé.
Pour que Aleteia reste gratuit et faire rayonner l’espérance qui est en vous,
Faites un don à Aleteia !

JE FAIS UN DON

(avec réduction fiscale)

Ingrédients :

250 g de farine
100 g de sucre
3 cuil. à soupe de miel
1 verre à moutarde de lait
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuil. à café d’anis en poudre
huile pour le moule

La recette du pain d’épices :

La veille au soir, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et l’anis. Couvrez d’un torchon bien propre et laissez reposer.

Le matin, faites tiédir le lait et laissez-y fondre le miel.

Incorporez ce liquide au mélange farine-sucre. Travaillez cette pâte pendant 10 bonnes minutes.

Huilez un moule à cake puis tapissez-le de papier sulfurisé que vous huilerez également. Remplissez le moule à moitié seulement. Recouvrez-le d’un couvercle de papier sulfurisé ou d’une feuille d’aluminium.

Faites cuire au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7), durant 40 minutes.

Laissez reposer le pian d’épices 1 heure dans le four éteint puis démoulez.

Le secret de grand-mère :

Pour rendre la surface de votre pain d’épices lisse et brillante comme un beau bois ciré, enduisez-le d’un mélange oeuf-lait avant la cuisson. Pour un glaçage royal, mélangez 200 g de sucre glace avec un blanc d’oeuf et quelques gouttes de citron : travaillez au fouet jusqu’à la formation d’une crème blanche ; étalez-la à l’aide d’un couteau sur le pain d’épice puis mettez-le à l’entrée d’un four tiède jusqu’à ce que le glaçage devienne blanc opaque.

A propos :

La recette du pain d’épices est issue du livre « Les desserts de nos grands-mères », de Stéphanie Gentilini et Aleth Thomas, aux éditions Rustica (19,95 euros). Avec plus de 100 recettes gourmandes, c’est le retour en enfance assuré, en toute occasion : desserts de saison, de fêtes, du placard ou encore du dimanche. Charlotte aux fraises, tarte tatin, crème au chocolat, brioche, quatre-quarts ou encore gâteau tout chocolat : impossible de ne pas craquer !

Les desserts de nos grands-mères
Rustica Editions
Vous aimez le contenu de Aleteia ?

Faites du soutien de notre mission votre effort de Carême 2024.

Notre mission ? Offrir une lecture chrétienne de l’actualité et transmettre l’espérance du Christ sur le continent numérique.

Nous sommes les missionnaires du XXIème siècle : accompagnez-nous par vos dons !

Grâce à la déduction fiscale, vous pouvez soutenir le premier site internet catholique au monde tout en réduisant vos impôts.

(avec déduction fiscale)
ASSISE-Ictus-x-Aleteia.gif
Le coin prière
La fête du jour





Top 10
Afficher La Suite
Newsletter
Recevez Aleteia chaque jour. Abonnez-vous gratuitement