Salade de pâtes ensoleillée

SALADE DE P TES AUX PETITS LÉGUMES. Ingrédients (6 personnes.) : 200 g de pâtes courtes et amusantes, 250 g de dés de jambon, 1 courgette, 2 carottes, 1 grosse tomate, 1 oignon, 1 noix de beurre, sel, poivre. Préparation : 1. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 11-12 minutes. 2. Égouttez les pâtes et laissez refroidir. 3. Épluchez et hachez l'oignon. 4. Pelez et coupez les carottes en petits bâtonnets 5. Nettoyez et coupez la courgette en morceaux. 6. Faites fondre le beurre dans une poêle. 7. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. 8. Ajoutez les carottes et la courgette puis laissez cuire 5-6 minutes. 9. Retirez du feu et laissez refroidir. 10. Nettoyez et coupez la tomate en morceaux. 11. Mélangez les pâtes froides avec les légumes poêlés refroidis et la tomate coupée en morceaux. 12. Salez, poivrez, ajoutez le jambon en dés et mélangez bien.

Anne Loiseau - publié le 07/07/17

Facile à emporter, découvrez une salade de pâtes colorée et nourrissante, qui sera parfaite pour les déjeuners au bureau, les dîners d’été ou encore les pique-niques au grand air !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

5 tranches de jambon cru en lanières
250 g de pâtes type fusilli artisanales
Vinaigrette classique
2 petites courgettes crues en dés
200 g de tomates cerises multicolores
½ bouquet de basilic effeuillé
1 poignée de pignons de pin

Recette de la salade de pâtes :

– Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

– Lorsqu’elles sont cuites al dente, égouttez-les et rafraîchissez-les.

– Placez-les dans un saladier et arrosez-les de la vinaigrette classique au vinaigre balsamique.

– Ajoutez les courgettes, les tomates cerise coupées en deux, le basilic et le jambon cru.

– Mélangez et parsemez de pignons.

A propos :

La recette de la salade de pâtes ensoleillée est issue du livre Raconte-moi tes salades ! d’Anne Loiseau. De l’incontournable salade niçoise, à la salade façon bo bun asiatique, découvrez 40 recettes de salades originales pour varier les plaisirs.