Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de cabillaud
250 ml de lait de coco
4 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile
2 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
2 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
le jus d’1 citron vert
sel, poivre
Recette du Curry de cabillaud à la noix de coco :
– Lavez et épluchez les légumes. Découpez les carottes en petits dés d’environ 1 cm de côté. Émincez nement l’oignon et hachez l’ail.
– Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-y les légumes. Faites revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau en cours de cuisson, si nécessaire.
– Découpez les pavés de cabillaud en trois lamelles de taille identique, puis taillez chaque lamelle en gros cubes. Ajoutez le poisson dans la poêle et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saupoudrez de curry selon votre goût. Mélangez bien.
– Ajoutez le lait de coco, le gingembre en poudre et la coriandre ciselée. Remuez délicatement afin que les saveurs se mélangent. Laissez cuire encore 4 à 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
– Pour terminer, arrosez du jus de citron vert et servez sans attendre.
A propos :
La recette du curry de cabillaud à la noix de coco est issue du livre Les bienfaits de la noix de coco d’Aurélie Guerri. Riz au lait, poulet ananas-coco ou encore smoothie, découvrez plus de 50 recettes à base de noix de coco. Nouvel ingrédient incontournable de la cuisine saine, vous apprendrez en plus tous les bienfaits qui lui sont liés, avec des fiches techniques sur les différentes formes de consommation de la noix de coco.
> Livre Les bienfaits de la noix de coco de Aurélie Guerri, 9,95 euros aux éditions Rustica
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