Quiche aux courgettes et au fromage frais

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pâte à tarte au yaourt
2 courgettes
2 cl (4 c. à café) d’huile d’olive
2 œufs
100 g de fromage frais à 0 % de MG
50 g de crème liquide à 5 % de MG
sel et poivre

Recette de la pâte à tarte au yaourt  :

Mélangez 120g de farine avec une pincée de sel. Incorporez 35g de yaourt nature brassé et 40g de beurre ramolli coupé en dés. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur 2 ou 3 mm d’épaisseur.

Recette de la quiche aux courgettes et au fromage frais :

– Râpez les courgettes. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites-les cuire 10 min en mélangeant souvent. Salez et poivrez.
– Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fromage frais et la crème. Salez et poivrez.
– Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte (diamètre 24-26 cm). Piquez le fond à la fourchette. Répartissez les courgettes dessus, puis recouvrez avec la préparation aux oeufs.
– Enfournez pour 35 minutes. Servez chaud ou froid.

Bon à savoir : Pour des quiches individuelles, utilisez 4 moules à tartelette (ø 10 cm) et réduisez le temps de cuisson à 25 min.

Astuce Minceur

La présence des courgettes, très peu caloriques mais apportant de la satiété, ainsi que l’utilisation de fromage frais et de crème allégés permettent de réduire la facture calorique de cette recette. Petit plus, le fromage frais, même allégé, est une bonne source de calcium.

A propos :

La recette de la quiche aux courgettes et au fromage frais est issue du livre Tartes, Quiches, Pizzas & Cie aux éditions Larousse. Pizza margherita, tarte à la tomate et quiche aux légumes… Retrouvez des recettes incontournables, simples et peu caloriques.