Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
Jeudi 13 mai |
Ascension
home iconFor Her
line break icon

Gâteau basque

RECETTE GATEAU BASQUE

© Mango éditions

Carnet de recettes - Publié le 08/06/17

Direction le pays basque avec cette recette typique, habituellement fourrée aux cerises noires ou à la crème pâtissière. C'est cette seconde version que nous vous proposons de découvrir ici, pour vous régaler !


Préparation :  50 minutes
Cuisson : 40 minutes
Temps de repos :  2 heures


Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de farine + un peu pour le moule
1 sachet de levure chimique
2 petits œufs + 1 jaune
1 cuillerée à café de vanille liquide
120 g de beurre pommade + un peu pour le moule
160 g de sucre cristallisé
2 belles pincées de sel

Pour la crème :
40 g de farine
3 œufs
50 cl de lait entier
1 cuillerée à soupe de rhum brun
1 gousse de vanille
120 g de sucre semoule

Recette du gâteau basque :

1. Préparez la crème. Faites blanchir les œufs avec le sucre. Ajoutez progressivement la farine tout en continuant à fouetter. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et égrainée. Versez progressivement la moitié du lait dans la première préparation, puis reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de mélanger pendant 4 minutes. Incorporez le rhum, filmez au contact et laissez refroidir.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Formez un puits et incorporez les œufs entiers, la vanille liquide puis le beurre. Formez la pâte en une boule légèrement aplatie, filmez et laissez reposer au frais au moins 2 heures.

3. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Étalez la pâte sur une épaisseur de 4 mm. Découpez la pâte en un cercle du diamètre du moule et un autre cercle d’un diamètre supérieur (équivalent au diamètre du moule additionné de sa hauteur). Déposez le grand cercle au fond du moule.

4. Versez la crème refroidie. Recouvrez avec la deuxième abaisse et dorez avec le jaune d’œuf. Rayez la surface de la pâte et enfournez pour 40 minutes.

A propos :

La recette du gâteau basque est extraite du livre « Pâtisseries cultes, 100 recettes inratables » aux éditions Mango. Réalisez facilement tous vos gâteaux préférés avec ce livre de recettes gourmandes, comme la tarte tatin, le brownie au chocolat, les babas au rhum ou encore le Paris-Brest.

> Pâtisseries cultes, 6, 95 euros, Mango éditions
LIVRES DE RECETTE DE DESSERTS CULTES MANGO
© Mango éditions
Livre Pâtisseries cultes, 6, 95 €, Mango éditions

Tags:
recette
Soutenez Aleteia !
A travers le monde, vous êtes des millions à lire Aleteia, pour y trouver quelque chose d'unique : une vision du monde et de votre vie inspirée par l’Évangile. On prétend qu'il est de plus en plus difficile de transmettre les valeurs chrétiennes aux jeunes d'aujourd'hui.
Et pourtant, savez-vous que plus de la moitié des lecteurs d'Aleteia sont des jeunes de 18 à 35 ans ? C'est pourquoi il est si important que Aleteia demeure un service quotidien, gratuit et accessible à tous. Cependant, un journalisme de qualité a un coût que la publicité est loin de couvrir. Alors, pour qu'Aleteia puisse continuer à transmettre les valeurs chrétiennes au cœur de l'univers digital, votre soutien financier demeure indispensable.
*avec déduction fiscale
Le coin prière
La fête du jour






Top 10
1
MSZA ŚWIĘTA
Philip Kosloski
Pourquoi les catholiques répondent-ils « Et avec votre esprit » à...
2
PADRE PIO,I ABSOLVE YOU
Philip Kosloski
La puissante prière de guérison de Padre Pio
3
FIRST COMMUNION
Edifa
Les écueils à éviter avant et après la première communion de son ...
4
Camille Yaouanc
Trisomie 21 : les chiffres effarants du diagnostic prénatal
5
Anne Bernet
À Laval, l’irréductible (basilique) Notre-Dame d’Avesnières
6
KŁÓTNIA MAŁŻEŃSKA
Gelsomino Del Guercio
Cinq « virus » qui pourrissent la vie de couple
7
PLANOWANIE BUDŻETU DOMOWEGO
Edifa
L’argent dans le couple : comment éviter les conflits ?
Afficher La Suite
Newsletter
Recevez Aleteia chaque jour. Abonnez-vous gratuitement