Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
Vendredi 23 juillet |
Sainte Brigitte de Suède
home iconFor Her
line break icon

Asperges à la mimolette et aux noisettes

Asperges à la mimolette et aux noisettes

© Coralie Ferreira & Aimery Chemin / Mango

Carnet de recettes - Publié le 27/04/17

L'asperge fait son grand retour dans nos assiettes ! On en profite pour la twister avec une bonne dose de mimolette, l'emblématique fromage orange du Nord de la France et quelques noisettes...


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

1 botte d’asperges vertes
80 g de mimolette
1 poignée de noisettes
2 c. à s. d’huile de noisette
1 c. à s. de vinaigre de cidre
Quelques brins de cerfeuil
20 g de beurre
Sel, poivre

Recette des asperges à la mimolette et aux noisettes

Lavez les asperges, ôtez la base dure, épluchez-les si besoin et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, la sensation doit être ferme mais pas résistante.

Pendant ce temps, coupez la mimolette finement pour obtenir des copeaux.

Faites griller les noisettes quelques minutes à la poêle ou au four pendant 15 minutes à 180 °C. Concassez-les.

Mélangez l’huile de noisette avec le vinaigre de cidre, salez et poivrez.

Lavez et effeuillez le cerfeuil.

Lorsque les asperges sont cuites, faites fondre le beurre dans une poêle chaude et faites dorer les asperges pendant 3 minutes. Répartissez-les dans des assiettes, parsemez de mimolette,
de noisettes, de cerfeuil et de vinaigrette.

Asperges à la mimolette et aux noisettes
© Coralie Ferreira & Aimery Chemin / Mango

A propos :

La recette des asperges à la mimolette et noisettes est tirée du très beau livre Fromages de Coralie Ferreira et Aimery Chemin aux Editions Mango. A travers plus de 220 pages, des photos sublimes et une soixantaine de recettes, partez à la découverte du savoir-faire français en matière de fromage. Les processus de fabrication n’auront plus de secrets pour vous, et les délicieuses recettes qui composent l’ouvrage vous feront courir chez votre fromager !

Fromages, 22,50 euros, Mango.
Fromages, éditions Mango
Tags:
recette
Soutenez Aleteia !
A travers le monde, vous êtes des millions à lire Aleteia, pour y trouver quelque chose d'unique : une vision du monde et de votre vie inspirée par l’Évangile. On prétend qu'il est de plus en plus difficile de transmettre les valeurs chrétiennes aux jeunes d'aujourd'hui.
Et pourtant, savez-vous que plus de la moitié des lecteurs d'Aleteia sont des jeunes de 18 à 35 ans ? C'est pourquoi il est si important que Aleteia demeure un service quotidien, gratuit et accessible à tous. Cependant, un journalisme de qualité a un coût que la publicité est loin de couvrir. Alors, pour qu'Aleteia puisse continuer à transmettre les valeurs chrétiennes au cœur de l'univers digital, votre soutien financier demeure indispensable.
*avec déduction fiscale
Le coin prière
La fête du jour






Top 10
1
LATIN MASS
Timothée Dhellemmes
Traditionis Custodes : les réactions se multiplient
2
PASS SANITAIRE
Lauriane Vofo Kana
Pass sanitaire : une jauge de 50 personnes fixée dans les églises...
3
pélican de la cathédrale de Bourges
Caroline Becker
Cathédrale insolite : que fait ce pélican au sommet de la cathédr...
4
Claire Guigou
Messe en latin : qu’a changé le pape François ?
5
WEB2-FAMILEO
Agnès Pinard Legry
L’incroyable succès de Famileo, la startup qui rapproche les fami...
6
SOR RAQUEL
Jesús V. Picón
La vocation renversante de soeur Raquel
7
Martin Steffens
Martin Steffens : « Le pass sanitaire est une défaite de la moral...
Afficher La Suite
Newsletter
Recevez Aleteia chaque jour. Abonnez-vous gratuitement