Crème de poulet aux champignons

Plus qu'une entrée, cette soupe de champignons aux blancs de poulet fait office de plat de résistance léger. Parfait pour clore une journée d'agapes.

Préparation: rapide
Coût: économique

Ingrédients pour 4 personnes :

1 litre de bouillon de poule
60g farine de froment
60ml d’Huile d’olive Gallo Extra Vierge Réserve
125g de champignons de Paris
100g de blanc de poulet
10g de ciboulette

Préparation de la crème de poulet aux champignons :

Faire cuire les blancs de poulet et les champignons dans le bouillon de poule.

Faire chauffer l’huile d’olive, ajouter la farine et remuer jusqu’à ce que la texture soit crémeuse.

Ôter une partie du poulet et des champignons et couper le poulet en lamelles. Mixer le reste.

Ajouter le bouillon de poule, bien mélanger et faire chauffer environ 20 minutes.

Verser la soupe crémeuse dans un plat, ajouter le poulet émincé et les champignons et décorer avec la ciboulette.