Aleteia

Caillettes de veau aux trognons de pomme

© Emmanuel Auger
Partager
Commenter

Vous ne verrez plus vos trognons de pomme de la même manière après avoir réalisé cette recette anti-gaspillage de Sonia Ezgulian !


Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes
500 g d’épaule de veau haché
200 g de chair à saucisse
100 g de crépine
3 brins de persil plat
20 g de beurre
1 œuf
3 pincées de mélange quatre-épices
Sel fin et poivre du moulin

Recette des caillettes de veau aux trognons de pomme :

Faites tremper la crépine dans un bol d’eau froide. Hachez finement le persil. Pelez les pommes, taillez la chair de 2 fruits en petits dés (conservez la chair des 2 autres pommes pour une autre recette). Dans une poêle, avec le beurre, faites dorer les dés de pommes.

Dans un saladier, mélangez le veau haché, la chair à saucisse, l’œuf, le persil, le mélange quatre-épices, du sel et du poivre.

Préchauffez le four à 220 °C. Malaxez bien tous les ingrédients et formez 4 boules de farce de la taille d’une clémentine. Enveloppez-les avec de la crépine, faites un petit trou au sommet de chaque caillette, glissez un trognon de pomme et déposez les caillettes dans un plat allant au four.

Enfournez-les 10 minutes à 220 °C puis 25 minutes à 180 °C.

Ces caillettes parfumées à la pomme s’accompagnent à merveille avec une salade de mâche à l’huile de noix.

© Emmanuel Auger
Caillettes de veau aux trognons de pomme de Sonia Ezgulian, issues de son livre Anti Gaspi / © Emmanuel Auger

A propos

La recette des caillettes de veau aux trognons de pomme est issue du nouveau livre de Sonia Ezgulian, « Anti-Gaspi » (éditions Flammarion). Sur son blog, Sonia Ezgulian partage sa passion pour la cuisine à travers ses recettes spontanées et originales.

>> Retrouvez également l’interview de Sonia Ezgulian pour Aleteia For.

Flammarion

Enregistrer

Enregistrer

Newsletter
Recevez Aleteia chaque jour. Abonnez-vous
Aleteia vous offre cet espace pour commenter ses articles. Cet espace doit toujours demeurer en cohérence avec les valeurs d’Aleteia. Notre témoignage de chrétiens portera d’autant mieux que notre expression sera empreinte de bienveillance et de charité.
[Voir la Charte des commentaires]