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Riz aux légumes

Riz aux légumes
© Riso Gallo
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Le riz ne joue pas les seconds rôles dans cette recette de plat complet végétarien, facile et rapide à préparer.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes


Ingrédients pour 6 personnes :

360 g de riz Aroma Riso Gallo
2 courgettes
2 aubergines
2 oignons cive
250 g de coeurs d’artichaut cuits
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre du moulin

Recette du riz aux légumes :

Rincez les aubergines et les courgettes et découpez-les en petite brunoise.

Épluchez les cives et détaillez-les en petits tronçons.

Faites chauffer l’huile dans une poêle ou un wok, ajoutez les dés d’aubergine et de courgettes et faites revenir le tout à feu vif pendant 5 minutes environ. Ajoutez les tronçons de cive et les coeurs d’artichauts coupés en deux et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Pendant ce temps, portez à ébullition 1 grand volume d’eau salée (comptez 5 volumes d’eau pour 1 volume de riz). A ébullition, versez le riz en pluie et laissez cuire une dizaine de minutes. Égouttez.

Servez le riz bien chaud avec les légumes, décorez de feuilles de basilic au moment de servir et assaisonnez à votre convenance.