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Noël dans les cuisines de France – La pompe à huile provençale

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Chaque vendredi de l'Avent, retrouvez une recette de Noël sur Aleteia. À vos fourneaux !

Aujourd’hui Aleteia vous fait voyager du côté de la Provence avec la pompe à huile ! C’est un dessert provençal traditionnel, confectionné à l’occasion du réveillon de Noël. La pompe à l’huile fait partie des treize desserts !


Les ingrédients :

700 g de farine
200 g de sucre
150 g d’huile d’olive
2 zestes d’orange râpés
20 g de levure du boulanger
1 pincée de sel

La recette :

Préparez le levain : délayez la levure dans un demi-verre d’eau légèrement tiède.
Mélangez-la en pétrissant lentement, à 200 g de farine. Couvrez et laissez reposer.
Le levain sera prêt quand il aura doublé de volume.
Disposez le reste de la farine en fontaine dans le creux, mettez l’huile, les zestes râpés, le sucre et le sel.
Rassemblez le tout avec les mains puis incorporez le levain.
Pétrissez bien la pâte pendant au moins 5 minutes.
Divisez la pâte en 2 ou 3 parts.
Aplatissez chaque morceau sur une tôle farinée et entaillez-les de façon régulière.
Couvrez les pompes d’un linge et laissez lever 2 à 3 heures dans un endroit tiède.
Mettez à cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes.


Découvrez la recette précédente : la soupe angevine parfaite pour l’apéro !


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