Aleteia logoAleteia logo
Aleteia
Jeudi 24 juin |
Saint Jean Baptiste
home iconFor Her
line break icon

L’amande, un fruit à coque qui nous veut du bien

Bol d'amandes

© Unsplash

Vanessa Gouyot - Publié le 16/10/16

Déclinable sous bien des formes, l'amande se révèle également riche en bienfaits pour notre corps... En bonus, la recette du granola maison.

Saison idéale ? septembre/octobre.

Les amandes sont les plus riches en protéines végétales (25 % contre 15 % dans les noix) et en lipides/graisses (53 %) pour un apport énergétique final élevé (365 kcal/100g). Les amandes apportent des fibres, de la vitamine E, excellente pour le fonctionnement du système cardio-vasculaire et de la vitamine B9 (les folates privilégiés par les femme enceintes). Elles contiennent des minéraux intéressants  : le magnésium, le phosphore, le potassium, le fer (tout dépend de la provenance). Notons aussi qu’il s’agit de de la graine la plus riche en calcium et elle est également riche en fibre : 13 grammes.

Poids moyen ? 1 à 1, 5 grammes.

Comment la consommer ? Fraîche, effilée, en poudre, en lait et même désormais en « beurre »  etc. Son goût se marie aussi bien aux recettes salées qu’aux desserts, auxquels elle apporte sa touche gourmande. On tire de l’amande une huile très riche, réputée pour ses vertus cosmétiques sur peaux sèches. Elle atténue également les rougeurs et les irritations, notamment chez le nourrisson.

Souvent on recommande 4 noix = 10 amandes = 80 kcal

Trouver le bon produit

Fraîche, l’amande est souvent vendue dans sa coque. Celle-ci doit être ferme et d’un vert bien tendre. Quant aux amandes sèches, elles sont vendues en vrac ou en sachet. Elles doivent être dures, croquantes et exhaler un bon parfum. Si elles ne sentent rien ou bien le rance, passez votre chemin !

Comment la conserver ?

Fraîche, elle durera à peine 3 à 4 semaines. Sèche, elle durera bien plus ! À conserver à l’abri de la lumière et dans un bocal hermétique. Attention, les amandes ne supportent pas la congélation.

Quand la consommer ?

On lira souvent et dans de nombreux magazines : « À grignoter quand on veut ». Je prendrais cette idée à contrepied : « Il vaut mieux les manger avec plaisir à des moments clés. » Le moment idéal ? Au goûter ! Elle pourra, accompagnée d’un fruit frais ou deux carrés de chocolat, vous rassasier jusqu’au dîner sans fringale, ni faim. Je recommande également de consommer une boisson sans sucre pour finaliser cette collation : thé, tisane, infusion ou même juste un peu d’eau. Les amandes sont également de très bons fruits pour le petit déjeuner. Dans un muesli ou même sec, elles contribuent à l’apport de protéines permettant ainsi de vous rassasier.

Idée recette de saison :

Le « granola » maison

Le muesli et le granola sont quasi identiques… seuls quelques ingrédients diffèrent…

  • Le muesli n’est pas cuit. Le granola aura un passage au four pour rendre le mélange plus croustillant.
  • Le muesli ne sera pas sucré. Pour optimiser le croustillant du granola, il en faudra quasi systématiquement.
  • Le granola demandera une touche de matière grasse.

En bref, le granola réuni une source de féculent, de sucre (en provenance des fruits ainsi que de la source de sucre d’ajout choisit) et contiendra un peu de graisse végétale… un plat complet pour le petit déjeuner.

Ingrédients : 

  • 350 g de flocons d’avoine,
  • 150 g d’un mélange amande et noisettes rapidement mixé,
  • 3 CS d’huile de noisette ou,
  • 4 CS de sirop d’agave,
  • 1 CC de mélange d’épices cannelle ou tout autre…,
  • 20 noisettes et amandes entières,
  • Une petite poignée de fruits secs (raisins, abricots…),

Préparation : 

Préchauffez votre four à 150°C.
Versez les flocons d’avoine dans un saladier.
Ajoutez le sirop d’agave et l’huile et mélanger.
Puis, viennent les amandes et noisettes grossièrement mixées.
Ajoutez des épices et mélanger de nouveau.
Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque de cuisson.
Parsemez les noisettes et amandes entières et enfournez pour 20 minutes.
A mi-cuisson, remuer.
Recommencer jusqu’à ce que les flocons dorent « comme vous aimez ».
Laisser refroidir la préparation hors du four. Le mélange va peu à peu devenir croustillant.
Une fois froid, ajoutez des fruits secs, puis conservez le tout dans un bocal fermé hermétiquement.

Soutenez Aleteia !
A travers le monde, vous êtes des millions à lire Aleteia, pour y trouver quelque chose d'unique : une vision du monde et de votre vie inspirée par l’Évangile. On prétend qu'il est de plus en plus difficile de transmettre les valeurs chrétiennes aux jeunes d'aujourd'hui.
Et pourtant, savez-vous que plus de la moitié des lecteurs d'Aleteia sont des jeunes de 18 à 35 ans ? C'est pourquoi il est si important que Aleteia demeure un service quotidien, gratuit et accessible à tous. Cependant, un journalisme de qualité a un coût que la publicité est loin de couvrir. Alors, pour qu'Aleteia puisse continuer à transmettre les valeurs chrétiennes au cœur de l'univers digital, votre soutien financier demeure indispensable.
*avec déduction fiscale
Le coin prière
La fête du jour






Top 10
1
avgustin irena maucec
La rédaction d'Aleteia
Augustin et Irène, 25 ans de fidélité malgré le handicap
2
COUPLE, LOVE, SMILE
Edifa
Ces petits gestes d’amour sont plus importants que des « Je t’aim...
3
AMERICA'S GOT TALENT
Cerith Gardiner
Télévision : Nightbirde illumine America’s Got Talent
4
Wedding engagement ring - Woman
Edifa
Doutes sur son mariage : Dieu voulait-Il pour moi ce conjoint&nbs...
5
Anna Gebalska-Berekets
Ces paroles à dire (et à ne pas dire) à un proche atteint du canc...
6
WEB2-GRANDS PARENTS-shutterstock_1751088335.jpg
I.Media
Une indulgence plénière accordée le 25 juillet prochain
7
SCHUMAN
La rédaction d'Aleteia
Les vertus héroïques de Robert Schuman reconnues par l’Égli...
Afficher La Suite
Newsletter
Recevez Aleteia chaque jour. Abonnez-vous gratuitement