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Tout savoir sur les glaces !

Cornet de glace dans une main

© Unsplash

Vanessa Gouyot - publié le 22/08/16

Les bons conseils d'une nutritionniste sur le dessert le plus rafraîchissant de l'été.

C’est l’été et il fait chaud ! Quoi de mieux pour se rafraîchir qu’une petite glace ? Enfants, ados, adultes… tout le monde a le droit de se faire ce petit plaisir !

Tour d’horizon des différents types de glace.

La crème glacée:
C’est un aliment créé à partir de produits laitiers (crème-lait). On y trouve parfois du jaune d’œuf, des arômes ou encore des édulcorants comme le saccharose ou l’aspartame.
Exemples : Häagen Dazs, Ben & Jerrys, Magnum, Cornetto… Crèmes glacées en bacs.

100ml = 1 mini pot = 2 boules = 1 bâton = 1 cône = en moyenne 200 à 300 kcal.

Le sorbet :
La plupart du temps il se compose de sirop de sucre (50 % d’eau, 50 % de sucre) et de pulpe ou de purée de fruit ou d’un arôme. Dans certaines recettes, il contiendra de l’alcool, du lait concentré sucré et/ou de la crème fouettée.
Exemples : Glaces à l’eau, Twister, sorbets en bacs.

Alors comment en consommer sans culpabiliser ?

Plusieurs solutions :

Compenser les apports de sucre par une activité physique

Quelles activités pour les vacances afin de déguster ma glace sans stress ?

300 kcal  = 30 minutes de natation ou de course.
250 kcal = 30 minutes de volley ou raquette de plage, de zumba ou 1 heure de danse en soirée.
200 kcal = 30 minutes de tennis.
115 kcal = 30 minutes de cheval ou d’aquagym.

Garder le dessert pour l’après-midi

On peut parfois se passer de dessert  au moment du repas et le “garder” pour le consommer au goûter.

2 boules de sorbet = 1 fruit.
2 boules de glace = 1 laitage + 1 fruit.

Les “minis” ont la cote

Des industriels ont créé de “petites” doses pour vous permettre d’avoir une quantité adéquate :

1 mini Magnum = 1 Mars glacé = 1 mini cône = 1 laitage + 1 fruit : 150-180 kcal = 1 dessert idéal.

Les fruits de saison : fraise ou fruits rouges, melon…

Recette de sorbet maison sans sorbetière :

– 1 gros melon dont vous découpez la chair en morceaux
– 3 cuillères à soupe de sucre ou 2 de miel ou 2 c. à soupe de sucralose ou 1 c. à soupe de sirop d’agave
– 100 ml d’eau
– Facultatif : 1 verre le lait ou 1 yaourt ou 1 verre de lait d’amande.

Congelez les morceaux (vous pouvez le faire avec d’autres fruits frais ou congelés). 

1/ Dégustation immédiate

Mixez au moment de servir et c’est prêt.
Attention, cela dépanne, mais n’attend pas. Il faut le consommer immédiatement. Cela ne pourra pas se garder.

2/ Préparation à l’avance

Mixez et mettre dans un bac au congélateur.
Au bout de 30 à 40 minutes, on remixe le tout et on le place à nouveau au congélateur. Recommencez une deuxième fois, 30 minutes après et de nouveau, le mettre au congélateur.
Sortir 15 minutes avant de servir pour qu’il ne soit pas trop dur.

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