Alors que nous arrivons bientôt à la mi-Carême, se priver de viande et d’aliments trop riches nous demande peut-être plus d’efforts qu’en début de Carême. Pas de panique ! Aleteia vous donne quelques idées de recettes variées et savoureuses qui vous aideront à tenir bon jusqu’à Pâques.
1. Velouté de courgettes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
500 g de courgettes
40 g de fromage à tartiner (type St Môret® ou La Vache qui rit®)
10 g de beurre
50 g d’oignon
1 gousse d’ail (facultatif)
1 cube de bouillon de légumes
½ cuillère à café de sel
1 pincée de poivre
Préparation :
- Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux.
- Hachez l’oignon et la gousse d’ail.
- Mettez les courgettes dans une casserole et couvrez-les d’eau ; elles flottent à peine. Ajoutez le sel, le poivre, l’oignon, l’ail et le cube de bouillon en l’émiettant.
- Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes soient très tendres.
- Retirez du feu. Ajoutez le fromage à tartiner et le beurre. Mixez jusqu’à obtention d’un joli velouté vert. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servez aussitôt.
2. Chou vert à la crème
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 h 10
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 chou vert
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
- Coupez le chou en lamelles
- Faites blanchir le chou dans de l’eau bouillante salée une dizaine de minutes.
- Faites revenir ensuite le chou dans un faitout avec un peu d’huile d’olive. Prévoyez une heure de cuisson à feu doux.
- En fin de cuisson, ajouter de la crème fraîche. Servez chaud !
3. Gratin de merlan aux pommes de terre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Pour 3 personnes
Ingrédients :
5 belles pommes de terre
300 g de merlan
20 cl de crème fraîche liquide
Quelques cuillères de fumet
Beurre
Fromage râpé
Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
- Faites cuire 10 minutes (maximum) le merlan dans de l’eau avec quelques cuillères de fumet.
- Dans un plat, organisez des couches de pommes de terre, du sel, du poivre, du merlan jusqu’à épuisement des ingrédients (si possible finissez par une couche de pommes de terre).
- Pour finir, nappez de fromage râpé et disposez 4 ou 5 noix de beurre.
- Enfournez 30 à 40 minutes et servez chaud.
4. Pot-au-feu végétarien au gruyère
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 carottes
3 poireaux
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
3 navets
1 branche de céleri
800 g de pommes de terre
250 g de gruyère coupé en gros morceaux
1 bouquet garni
Sel, poivre
Préparation :
- Mettez tous les légumes sauf les pommes de terre dans une casserole d’eau froide.
- Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez cuire 25 minutes.
- Ajoutez ensuite le gruyère.
Poursuivez la cuisson 15 min puis ajoutez les pommes de terre épluchées. Le pot-au-feu est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres. Servez chaud !
5. Lasagnes aux épinards et à la ricotta
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 boîte de lasagnes
420 g d’épinards hachés
250 g de ricotta
200 g de gruyère râpé
50 g de beurre
½ litre de lait
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre
Préparation :
Préparez une béchamel bien lisse :
- Dans une casserole, mélangez au fouet la ricotta avec la cuillère de farine à feu moyen.
- Ajoutez le jaune d’œuf puis le lait, au fur et à mesure, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
- Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.
Préparez les lasagnes :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
- Beurrez un petit plat à gratin.
- Couvrez le fond du plat d’une première couche de lasagne, puis d’une couche d’épinards (bien salés et poivrés), d’une couche de béchamel et enfin parsemez de gruyère râpé.
- Faites à nouveau une rangée de lasagnes, épinards, béchamel, et gruyère.
- Répétez l’opération une troisième fois.
- Terminez par une couche de lasagnes avec un peu de béchamel et recouvrez de gruyère.
- Saupoudrez de muscade.
- Enfournez 20 minutes et servez chaud.
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